Bagt peber oksekød er en traditionel spansk ret. Den serveres ikke på tilberedningsdagen, men den næste dag, så kødet absorberer alle aromaer og bliver endnu mere lækker og øm.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 4 personer:
- - 2 bøfhalser
- - 2 store løg
- - 2 tomater
- - 2 stilke purre
- - 2 fed hvidløg
- - 2 gulerødder
- - et æg;
- - mel;
- - peberfrugter bagt i ovnen
- - salt;
- - olivenolie.
Instruktioner
Trin 1
Til denne opskrift skal du først bage 2 små røde peberfrugter i ovnen. Det er meget simpelt at gøre dette - bare skræl dem, skær dem i flere stykker, læg i et bageplade, peber og salt, drys generøst med olivenolie og bages i en time ved en temperatur på 170 ° C.
Trin 2
Vi vasker oksekødshalsene meget godt og koger dem i en gryde med løg, porrer og gulerødder i en time. Vi tager kødet ud, filtrerer bouillon og lægger det til side. Skær kødet i 2 cm tykke stykker.
Trin 3
Dyp kødet i mel og æg, steg i en stor mængde opvarmet olivenolie. Vi overfører oksekødet til et papirhåndklæde og fortsætter til saucen.
Trin 4
Steg hakket løg, porrestængel og gulerødder i en stegepande, skåret i små stykker i olivenolie. Når de bliver gyldne, tilsættes de skrællede og ternede tomater. Simrer grøntsager over svag varme i 15 minutter.
Trin 5
Hæld bouillon i gryden, læg kødstykkerne og bagt peber, salt efter smag. Kog og lad dem simre over svag varme i 30 minutter. Lad kødet køle af, læg det i køleskabet i en dag.
Trin 6
Vi serverer skålen varm næste dag.
