Stew kartofler med svampe har længe været til stede på det russiske bord. Lækker, aromatisk og tilfredsstillende, det kan enten være en fremragende sideskål til kød og grøntsager eller en uafhængig skål. Det vigtigste er at koge det af friske svampe.
Er det nødvendigt
-
- svampe - 300 g;
- kartofler - 500 g;
- løg - 1 stk:
- solsikkeolie - 2 spsk. skeer;
- friske urter - 1 flok;
- salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vælg svampe. Til fremstilling af denne skål er det bedst at bruge porcini-svampe eller kantareller - de giver den en unik aroma. Men andre vil også gøre det. De eneste svampe, der er bedre ikke at blive brugt, er champignons, da stuvede kartofler og løg vil overvælde deres smag.
Trin 2
Forbered svampe og grøntsager. Skræl kartofler og løg. Skyl svampene med kogende vand og vask dem grundigt under rindende vand. Skær enderne af benene og skær svampene i tynde, store stykker. Desuden er jo tyndere de er, jo mindre tid vil det tage at forberede dem.
Trin 3
Hvis du bruger tørrede svampe, skal du først suge dem i varmt vand i 30 minutter. Skyl derefter grundigt i et dørslag og skær det i stykker.
Trin 4
Varm lidt solsikkeolie i en stegepande og tilsæt de hakkede svampe til den. Steg indtil halvkogt i 15 minutter.
Trin 5
Mens svampen rister, skal du skære kartoflerne i terninger og placere dem i en gryde eller gryde med lidt vand. Jo mere vand der er, jo mere flydende viser det sig at være. Placer gryden på ilden og kog kartoflerne.
Trin 6
Når kartoflerne er kogt, krydres med salt og reducerer varmen. Efter 5 minutter tilsættes de sauterede svampe og ternet løg. Bland alt grundigt og lad det simre, indtil kartoflerne er bløde. Tilsæt sort peber og fjern fra varmen.
Trin 7
Del skålen i dybe skåle, indtil den er kølet ned. Pynt med frisk persille, dild og grønne løg. Og tjen derefter. For at gøre det endnu smagere skal du placere pickles eller tomater ved siden af stuvede kartofler og svampe.
Trin 8
Under madlavningen kan du også tilføje et par spiseskefulde creme fraiche eller mayonnaise til kartoflerne. Denne dressing passer godt til svampe, og skålens farve og smag bliver mere interessant.
