Kålsalat er en simpel og billig snack rig på vitaminer og fibre. Det kan tilberedes til fremtidig brug ved at tilsætte paprika, løg, gulerødder og andre lækre ingredienser til hvidkål. Steriliseret dåse mad opbevares med succes indtil foråret; krukker anbringes kun i køleskabet efter åbning.
Regler for fremstilling af kålsalater
Hvidkål passer godt sammen med grøntsager, der har en rig smag. Normalt kombineres det med gulerødder, hvidløg og løg, ofte tilsættes tomater, varm eller sød peber og krydrede urter til salaten. Sammensætningen af farverige grøntsager ser meget imponerende ud i en krukke. En vigtig betingelse er, at for at salaten skal blive lækker, er det bedre ikke at bruge forkælede prøver. Skålens kalorieindhold er lavt, for at reducere det skal du begrænse mængden af sukker.
Kål til salat skal tages sent modning - det er mere mættet, ikke vandigt, foruden beholder kålhovederne deres elasticitet længere og strimles lettere. Vægten i opskrifterne tager ikke højde for stubbe og trage øvre blade, som skal fjernes. For dem der kan lide mindre krydret mad, er det bedre at reducere mængden af hvidløg og peberfrugt. Dette påvirker ikke skålens endelige smag; sådanne variationer påvirker heller ikke salatens holdbarhed.
Enkel hvidkålsalat: en trin for trin opskrift
Til madlavning er det bedre at tage vintervarianter af kål med en rigere smag. Stærke, intakte kålhoveder og farvestrålende søde gulerødder foretrækkes. Salaten bliver smuk og meget appetitlig. Andelene af hvidløg kan justeres efter smag.
Ingredienser:
- 2 kg hvidkål;
- 12 fed hvidløg
- 8 saftige mellemstore gulerødder;
- 1 glas vand
- 1 kop raffineret vegetabilsk olie
- 2 spsk. l. salt;
- 200 g sukker;
- 18 Art. l. bordeddike 9%.
Skræl kålen fra de trage øvre blade, hak fint med en skarp kniv, skar stubben ud. Jo stærkere kålhovedet er, jo lettere er det at skære. Skræl gulerødderne, riv på et groft rivejern (du kan bruge enheden til madlavning af koreanske gulerødder). Hak hvidløg meget fint eller hug det i en blender. Kombiner alle grøntsager i en stor gryde og mos godt med dine hænder for at lade saften strømme.
Kog vand blandet med salt og sukker i en gryde. Rør godt for at opløse små partikler, hæld vegetabilsk olie i. Sluk for ovnen, tilsæt eddike, rør marinaden og hæld grøntsagssalaten over et par minutter. Efterlad emnet i 2 timer. I løbet af denne tid skal kål og gulerødder være godt mættet med saltlage.
Arranger salaten i forkogte og tørrede krukker, stram lågene. Opbevares køligt.
Kålsalat i koreansk stil: trin for trin tilberedning
Krydret koreansk mad er en god forretter til at vække din appetit. En let kålbaseret salat er billig og nem at tilberede.
Ingredienser:
- 3 kg hvidkål;
- 5 stykker sød peber (helst flerfarvet);
- 6 gulerødder;
- 1 hvidløg
- 3 mellemstore løg;
- 4 chili peber
- 15 Art. l. melis;
- 6 spsk. l. salt;
- 4 spsk. l. eddike essens;
- 1, 5-2 spsk. l. malet sort peber;
- 1 kop lugtfri vegetabilsk olie.
Fjern beskadigede og mørkede blade fra kålhovederne, fjern stubbe. Hak kålen med en meget skarp kniv, stykkerne skal ikke være for små. Skræl gulerødderne, skær dem på et specielt rivejern. Læg kål med gulerødder i en gryde, tilsæt varm peber, skrællet og skåret i tynde strimler. For at forhindre, at den saftige juice brænder dine hænder, skal du beskytte dem med tynde latexhandsker.
Hæld salt, sukker, sort peber, eddike i grøntsager. Det er godt at mos alt med hænderne og lade det stå i en halv time eller en time. Skræl løgene, skær dem i tynde halvringe, steg dem i en gryde med varm vegetabilsk olie. Hæld stegningen sammen med olien i kål- og gulerodsblandingen, hæld tyndt skåret paprika der. Rør salaten og anbring straks i rene, tørre krukker. Skru lågene op og opbevar et køligt sted.
Smagfuld salat med kål og tomater: en klassisk version
En hjemmelavet salte forretter, der ser spektakulær ud på fotos og videoer og er perfekt til et festligt bord. Det kan også bruges til at fremstille en krydret vintersuppe eller grøntsagsgryderet. For en rigere smag er det bedre at vælge modne, men ikke overmodne grøntsager med rige farver.
Ingredienser:
- 2 kg hvidkål om vinteren
- 6 stykker sød paprika (helst rød eller gul);
- 3 saftige lyse orange gulerødder;
- 3 små løg;
- 2 chili peber
- 6 stærke modne tomater (ikke for saftige);
- 100 ml vand
- 130 ml raffineret solsikkeolie;
- 4 spsk. l. melis;
- 1, 5 Art. l. salt;
- 140 ml eddike 9%;
- en flok grøntsager (persille, dild, selleri);
- 0,5 tsk spidskommen.
Frigør den elastiske, saftige kål fra stubbe og træg øvre blade, hugg og læg i en gryde. Riv gulerødderne, skræl frøene (søde og varme). Hak peber tyndt, hak løg i halv ringe. Læg grøntsager i en gryde, tilsæt pæne tomatcirkler der. Hvis tomaterne er store, er det bedre at skære cirklerne i halvdelen. Hæld krydderier i, tilsæt fint hakkede urter, mængden kan justeres efter smag. Hæld salaten med en blanding af vand, eddike, vegetabilsk olie.
Rør grøntsagsblandingen godt og knus med en stor træske for at lade kåljuice. Lad salaten stå i 3 timer ved stuetemperatur, i hvilken periode den skal omrøres flere gange for at blødgøre jævnt med marinaden. Arranger grøntsagerne i rene, tørre krukker, stampe tæt med en ske. Tilsæt væsken fra gryden til den.
Læg krukkerne i en gryde med vand og steriliser i 40 minutter. Rul straks beholderne op med låg, vend dem om og pakk dem ind i et tæppe. Fjern det til et køligt sted efter fuldstændig afkøling, salaten når den ønskede tilstand om 12-14 dage.
