Salater rullet op til vinteren giver dig mulighed for at fejre med lækker kogte grøntsager på kolde dage. Derudover er de en stor hjælp, når køleskabet pludselig løber tør for mad eller gæster pludselig kommer hjem. Og for at gøre sådanne retter mere tilfredsstillende kan du tilføje ris til dem.
Salat til vinteren "Morgenmad til en turist"
En sådan salat med ris har et ret højt kalorieindhold, da det er tilberedt med en masse vegetabilsk olie. Men takket være grøntsager indeholder den en masse fibre, der er nyttige til fordøjelsen. For at forberede en sådan sømning skal du bruge:
- 1 kg løg
- 1 kg gulerødder
- 1 chili peber
- 1 kg paprika
- 250 g ris
- 3 kg tomater
- 20 ml eddike
- 0,5 ml ris
- salt efter smag
- 3 spsk. spiseskefulde sukker.
Skræl gulerødderne og løgene, og fjern frøene og halen fra paprika og peberfrugt. Skær grøntsager i mellemstore strimler. Varm vegetabilsk olie i en gryde, steg gulerødderne i den, indtil den er halvkogt. Tilsæt derefter løg og tilsæt paprika efter 3 minutter.
Hæld kogende vand over tomaterne og skræl dem. Skær dem i terninger og tilsæt grøntsagerne. Lad det simre i 10-15 minutter, hæld derefter eddike i, drys med sukker og rør. Skyl risen grundigt i koldt vand og tilsæt den derefter i gryden. Kog over svag varme, indtil den er øm. Sæt med salt efter smag.
Spred den stadig varme salat i præsteriliserede krukker og rul den op. Vend dem derefter og pakk dem godt ind. Når krukkerne er helt kølige, skal du sætte dem i køleskabet, det mørke kabinet eller kælderen.
Ris og auberginesalat
Ingredienser:
- 10 ægplanter
- 3 kg tomater
- 1 kg paprika
- 1 spsk. en skefuld eddike;
- 4 ting. varm peber;
- 1 glas solsikkeolie
- 3 hvidløghoveder
- 1, 5 Art. spiseskefulde salt;
- 1 glas kogt ris
- 1, 5-2 kopper sukker.
Skær aubergine i strimler, der er 1 cm brede, og blød i saltet vand i en time. Skær derefter i små terninger sammen med paprika, der tidligere er skrællet af frøene. Fjern huden fra tomatene, og før dem gennem en kødkværn. Skær hot peber i tynde skiver og hugg hvidløg.
Hæld tomatpuréen i en gryde, læg på svag varme og kog indtil skummet forsvinder. Tilsæt derefter salt, sukker, hvidløg og vegetabilsk olie til det. Efter et par minutter tilsættes grøntsagerne, koges i 10 minutter, hældes i eddike og koges i yderligere 15 minutter. Sæt kogt ris i slutningen, kog det hele og tag det af varmen.
Anbring i steriliserede krukker, og rul dem op. Vent til de afkøles helt og fjern et køligt sted. Server som en kold snack eller vegetabilsk sideskål til fisk. Denne salat passer også godt til kogte kartofler.
