Kebab er ikke bare mad. Dette er et usædvanligt behageligt ritual forbundet med venlige møder eller romantiske picnic, natur og afslapning. Før du begynder at stramme kebab på spyd, skal du på forhånd beslutte, hvad marinaden vil være. Flere opskrifter til forskellige marinader hjælper dig med at forberede en kebab, så den viser sig at være original og velsmagende.
Er det nødvendigt
- - 1,5 kg kød
- - spyd
- - ingredienser - forskellige for hver type marinade
Instruktioner
Trin 1
Små tricks
Inden du vælger en marinade, skal du lære et par enkle regler for at lave en kebab:
1. Når du marinerer kød, er det bedre ikke at salte det, da det viser sig at være tørt.
2. Saltning af kød til kebab er bedst, før du strenger på spyd eller under madlavning over ilden.
3. Det er bedre at skære kød til grill i små stykker - sådan at de passer i munden, da for store stykker ikke altid er godt stegt, og det er ubelejligt at spise.
Trin 2
Løg marinade
Skræl 700-800 g løg, rist (hakket eller mal i en blender) Sæt den flydende løggrød i en stor skål. Hak kødet, bland det med løgmassen, peber (2-3 spiseskefulde sort sort peber).
Dæk skålen med et serviet, gasbind eller håndklæde. Lad være i marinaden i 3-4 timer. Før du spænder på spyd, er det bedre at rense kødstykkerne fra løggrød. Dette kan gøres meget simpelt - manuelt, mens du snor på spyd.
Trin 3
Vin marinade
Til madlavning skal du bruge 2-3 glas tørvin (helst rød), 3 løg, 2 spsk. spiseskefulde malet sort peber, 1 spsk. en skefuld granuleret sukker, 2 spsk. spiseskefulde citronsaft. Løg skal skæres i tynde ringe eller halve ringe blandet med stykker kød, citronsaft, peber og sukker. Derefter hældes vinen over og marineres på et køligt sted i mindst 8-10 timer. Det er bedre at starte denne type marinering om aftenen, så kebabkødet om morgenen er klar til stegning.
Trin 4
Kefir marinade
Til kefir marinade har du brug for 1 liter fedtfri kefir (højst 2,5% fedt), 1 kg løg, 1 spsk. en skefuld tør urt humle-suneli, sort peber - 2-3 teskefulde uden top.
Skær løg, peber i terninger, tilsæt suneli humle. Blandingen skal blandes grundigt, presses med hænderne, så løgene slipper saften ud. Bland stykker kød med denne blanding, gnid godt ind i kødet. Tilsæt derefter kefir, bland, ryst, dæk med en serviet eller et håndklæde og læg det på et køligt sted i 2-3 timer.
Trin 5
Senneps honning marinade
For at forberede denne krydrede marinade skal du bruge 1 spsk. en skefuld varm sennep, 1 spsk. en skefuld honning, 1, 5 teskefulde malet sort peber, 1 tsk karvefrø, citron eller appelsinskal - efter smag.
Alt dette skal lægges ud og hældes i en praktisk beholder med låg, blandes grundigt og sættes på et køligt sted i 1 time. Der er ikke behov for at marinere kødet i denne blanding, det blandes med stykker af hakket kød lige før snor på spyd. Det er bedre at slå kødet til grill med denne marinade eller lade det stå i køleskabet natten over og hælde det med kulsyreholdigt mineralvand - det bliver blødere.
Trin 6
Tomatmarinade
Du skal bruge 0,5 kg løg, 1 kg tomater, 1,5 teskefuld sort peber. Skær tomaterne i store stykker (halvdele eller kvartaler), skær løgene i halve ringe og bland med peber. Kombiner alt dette i en rummelig skål, bland med kødstykker og mariner i 4 timer. Nogle elskere af fede saucer tilføjer et par spiseskefulde mayonnaise til denne marinade. Skadelig, men velsmagende. Og hvis du mener, at grill ikke er en hyppig fornøjelse, har du råd til det uden frygt for at skade dit helbred.
