Kød har stor næringsværdi, og derfor indtager det ikke det sidste sted i menneskelig ernæring. Dette produkt kan dog være skadeligt for kroppen, hvis det ikke er frisk. Af denne grund skal du nærme dig det nøje.
Det er vigtigt at kende de vigtigste tegn på kvalitetskød, så vil initiativrige sælgere ikke være i stand til at sælge uaktuelle varer, der ikke er til gavn for helbredet. Det er på dem, du skal guides for at beskytte dig mod et produkt af lav kvalitet.
Udseende
Først og fremmest skal du se nærmere på kødets udseende. Så farven på oksekød af god kvalitet skal være rød, svarende til en skygge af modne hindbær, mens kalvekød skal være lyserød. Det er vigtigt at huske, at jo ældre dyret er, jo mørkere er kødets skygge. Frisk lam har en brunrød farve, mens svinekød har en lyserød hvid og let kornet struktur. Det sker således, at der er en regnbueeffekt på overfladen af svinekød, men dette er ikke en indikator for produktets kvalitet eller dårlig kvalitet.
Du skal også være opmærksom på fedt. Oksekød skal være hvidt, gulligt eller cremefarvet og have en fast konsistens. Du skal skubbe det, mens det skal smuldre, ikke smøre. Kalvefedt skal være hvidt med en gullig nuance, mens koefedt skal være mørkegult. Svinefedt er blødt, hvidt eller lyserødt, mens lammefedt er hvidt og tæt. Den grå farve på fedtet indikerer produktets dårlige kvalitet. Det er vigtigt at huske, at kød ikke har en ensartet farve. Hvis dette observeres, gennemblødes det i kaliumpermanganat. Sælgere griber til denne foranstaltning for at slippe af med kæresten.
Lugt
Hvis alt er i orden med kødets farve, skal du lugte det. Duften af et kvalitetsprodukt skal være behagelig uden fremmede nuancer. Der er tidspunkter, hvor kødet lugter som farmaceutiske præparater eller slet ikke lugter. Dette indikerer et uaktuelt produkt, der er gennemblødt i opløsninger. Det er bedre at nægte at købe sådant kød, da det kan være sundhedsskadeligt.
Konsistens
En anden indikator for kvalitetskød er dets specielle konsistens. Det er nødvendigt at trykke på produktet, hullet, som i dette tilfælde er dannet på et stykke frisk kød, udjævner sig hurtigt. Det gamle produkt har en rille, der kan fyldes med væske. Hvis stykket lækker lidt, angiver dette kødets "vægt" med en sprøjte og vand. Slørede kanter på maden er et tegn på, at man blødgør eddikeopløsningen. Kødets friskhed bestemmes ved en lakmusprøve. Frisk kødjuice bliver rød. Hvis produktet forbliver på disken i mere end 3 dage, reagerer lakmus ikke på saften. Denne metode hjælper med at købe fersk kød, selvom det ikke er tilgængeligt for alle.
