Kød er et produkt, der skal vælges med stor omhu. Frisk oksekød har nogle egenskaber, der hjælper med at skelne godt kød fra dårlig kvalitet.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du ønsker at købe oksekød af høj kvalitet, er det bedre at gå, hvor der er flere valgmuligheder. Du skal gå direkte til markedet og ikke til den næste butik, da det er lettere at vælge der, og kvaliteten af kødet normalt er bedre.
Trin 2
Se stykkerne nærmere: Hvis du bemærker åbenlyse mangler - solbrun, skimmelsvamp, pigmentering, glathed, mørkfarvning - løb straks fra disken! Sådan kød er ikke på udstillingsvinduet den første og ikke engang den anden dag.
Trin 3
Et karakteristisk træk ved fersk oksekød er farve: kødet skal være rødt, saftigt og med en jævn skinnende overflade. Fede striber skal være hårde og lette, ikke blødgjorte og grålige. Du skal også være opmærksom på kanterne på stykket - hvis de er tørre med en mørk blomstring, ligger kødet i lang tid på disken.
Trin 4
Kontroller oksekødets friskhed med en fasthedstest. Frisk kød hopper, når den presses, og hvis du trykker på kødet med fingrene, skal fossaen udjævne næsten med det samme, og farven ændres ikke.
Trin 5
Prøv også at lægge din hånd på kødet. Hvis det forbliver tørt efter berøring, tog du det rigtige valg. Våde pletter på håndfladen indikerer, at kødet er forkælet.
Trin 6
Hvis det er muligt (kødet er ikke frossent), skal du vælge lugten af oksekød: fersk kød skal have en behagelig lugt. Fanger din næse fremmede "ikke-svage" lugte? Dette betyder, at produktet er langt fra den første friskhed, og det er bestemt ikke værd at tage det.
Trin 7
Situationen er lidt anderledes med frossent oksekød. Da det ikke lugter, er det umuligt at bestemme kvaliteten ved hjælp af denne funktion. I dette tilfælde skal du være opmærksom på stykkens farve: oksekødet skal være ensartet rødt med en let mørkfarvet tone på grund af de dannede isstykker. Godt kød giver en klar, ringende lyd, når den tappes og er fast at røre ved. Og hvis du rører ved det med fingeren, skal farven ved berøringspunktet lyse rødt.
