Svinekød og oksekød er typer kød, der adskiller sig i ernæringsmæssige egenskaber. Dette betyder, at deres anvendelse kan være gavnlig eller skadelig for visse typer sygdomme. Af denne grund er det vigtigt at kunne skelne mellem svinekød og oksekød på disken. Især i farve, lugt, størrelse på muskelfibre.
Er det nødvendigt
Et stykke oksekød og et stykke svinekød
Instruktioner
Trin 1
Evaluer kødets farve. Hvis mørbrad eller udskæring er lyserød foran dig, er det svinekød. Oksekødets farve er mørkerød, da den er rig på jern. For at sikre, at kødet ikke er tonet, skal du tørre overfladen med et hvidt papir eller en serviet. Der bør ikke være unaturligt lyse pletter på den.
Trin 2
Indånder lugten af kød. Duften af kalvekød minder om mælk, da kalvene, der opdrættes til slagtning, udelukkende får mælk som mad. Oksekød har også en mælkeagtig lugt, men mindre udtalt. Svinekød lugter mindre behageligt, men sur eller råddent lugt er uacceptabelt.
Trin 3
Se på muskelfibrenes størrelse. Da koen er større end grisen, er oksekødets muskelfibre også større end svinestørrelsen. Først og fremmest drejer det sig om kød fra voksne dyr.
Trin 4
Analyser fedtets farve for at bestemme dyrets alder. Ungdomme er lyst fedt. Jo ældre grisen eller koen er, jo mere gul er fedtet. Dyrets alder er også angivet ved graden af ossifikation af brusk (skulderblad, på brysthvirvler, sakral).
Trin 5
Husk at kød - oksekød, svinekød - der er fjernet fra blå mærker, fedtstripping og også skiftet farve ikke er acceptabelt til detailsalg. Det kan kun bruges til forarbejdning i industrianlæg.
