Brun (brun) ris er et naturligt sundt produkt med en mild nøddeagtig smag. Sammenlignet med hvid er det mere hårdt, så det koger lidt anderledes og tager længere tid. Brun ris kan bruges til at lave mange nærende måltider. Disse er første og andet kursus, korn, pilaf, salater, budding og gryderetter. Det passer også godt sammen med bælgfrugter, sojaprodukter, svampe, nødder, grøntsager, skaldyr, frugt og kød.
Egenskaber og kalorieindhold i brun ris
Brun ris betragtes som den mest nyttige sort, da den kun skrælles fra den øverste skaller og bevarer al klid og næringsstoffer.
Sammensætningen af brun ris er varieret. Den indeholder mange vitaminer, herunder B, C, A, E, PP og caroten. Den indeholder også mange sporstoffer: zink, natrium, kobber, mangan og endda såsom selen, jod og jern - nødvendigt for at opretholde immunitet og hjernefunktion. Brun ris er en kilde til umættede fedtsyrer, kulhydrater, proteiner og essentielle aminosyrer, som gør det muligt for den menneskelige krop at opbygge proteiner uden at bruge animalsk mad.
På grund af calciumindholdet forhindrer brun ris udviklingen af osteoporose, og kalium og magnesium indeholdt i den hjælper med at bekæmpe hjerte-kar-sygdomme og normaliserer blodtrykket. Det har også en god effekt på nervesystemet - det hjælper med at bekæmpe depression og øget nervøsitet. Denne type ris stabiliserer blodcirkulationen, forbedrer nyrefunktionen og normaliserer vandbalancen i kroppen.
Har en indhyllende ejendom. En gang i fordøjelsessystemet omslutter risgluten forsigtigt væggene i maven og spiserøret. Derfor vil brun ris være nyttigt for mennesker, der lider af sår, gastritis og høj surhed.
At spise brun ris kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauet i kroppen. Og på grund af den høje andel af fibre og biologiske absorberende stoffer (kostfibre), der renser mave-tarmkanalen, bruges sådan ris ofte til vægttab.
Eksperter anbefaler ikke at indtage brun ris mere end 2-3 gange om ugen. Da kroppen kan reagere på sit overskud i kosten med oppustethed og luft i maven.
Kalorieindholdet i rå brune riskorn er 337 kcal, og når det koges, er dette tal 110 kcal pr. 100 gram produkt.
Brun ris med grøntsager
Den usædvanlige kombination af brun ris og sæsonbestemte grøntsager giver skålen en unik smag. En sådan ris med grøntsager kan bruges som en sideskål eller som en uafhængig skål. Det anbefales at lægge brun ris i blød i flere timer inden madlavning.
Ingredienser:
- brun ris - 200 gram;
- gulerødder - 2 stk.;
- rød sød peber - 100 gram;
- kålblade - 5-6 stk.;
- svampe - 100 gram;
- rødløg - 3 stk.;
- græskarfrø - 80 gram;
- sesamfrø - 80 gram;
- hvidløg - 2 fedter
- ingefær - 20 gram;
- varm chili efter smag;
- sojasovs efter smag;
- olivenolie - 2 spsk l.;
- salt og peber efter smag
Tilberedningsmetode:
- Skyl den brune ris i koldt vand, indtil vandet er klart. Efter vask anbefales det at skold brun ris med kogende vand. Og hæld derefter over igen med koldt vand. Kog risen og sæt den til side et stykke tid.
- Skyl den røde peber godt, fjern frøene, fjern de hvide striber og skær dem i terninger. Skræl gulerødderne og skær dem også i små terninger.
- Varm en spiseskefuld olivenolie i en stegepande og overfør ternede gulerødder og peberfrugter ind i den. Tilsæt derefter lidt chili, dryp med sojasovs og kog i et par minutter.
- Hak hvidløgsfed og ingefær fint, tilsæt til stegepanden og brun let.
- Hak kålbladene og tilsæt også stegepanden. Drys derefter med olie. omrør og kog i 10 minutter.
- Når tiden er gået, tilsæt de hakkede svampe i gryden. Efter 3-4 minutter tilsættes hakket løg sammen med græskarfrø og sesamfrø.
- Kog et par minutter mere, tilsæt derefter ris og lidt sojasovs. Bland alt grundigt og lad det simre, indtil risen har absorberet al juice.
Brun ris med bacon og sorte øjne
Du kan bruge vand til at stege grøntsager i denne opskrift, hvis du foretrækker den oliefri mulighed. Denne skål kan bruges som frokost eller middag.
Ingredienser:
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- løg - 1 stk.
- selleri - 2 stilke;
- grøn paprika - 1 stk.
- bacon - 4 strimler;
- hvidløg - 2 fedter
- brun ris - 1 kop;
- vand - 2 glas;
- paprika - ½ tsk;
- tørret timian - ½ tsk;
- salt - ½ tsk;
- malet sort peber - ¼ teskefuld;
- kogte sortøjede ærter -1½ kopper;
- greener efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Hæld vegetabilsk olie i en dyb stegepande og opvarm over medium varme. Tilsæt hakket løg, selleri, peber og bacon. Kog i 5 minutter, eller indtil løg er ømt.
- Tilsæt derefter hvidløg og lad dem simre i yderligere 2-3 minutter, indtil hvidløg er duftende under konstant omrøring. Hvis ingredienserne i gryden begynder at klæbe, tilsæt et par spiseskefulde vand.
- Tilsæt brun ris, vand, paprika, timian, salt og peber i gryden. Lad det simre, og reducer derefter varmen til lav. Dæk og lad dem simre i 30-40 minutter, eller indtil risen er øm og absorberet.
- Fjern derefter risen fra varmen, dæk den, og lad den trække i 5 minutter. Kast med kogte sorte øjne, tilsæt salt og peber. Tilsæt urter og server.
Risotto af brun ris med tomater og peberfrugter
I denne opskrift kan kylling bouillon erstattes af vegetabilsk bouillon, hvis det ønskes; til dette skal du tage løg, hvidløg, gulerødder og andre grøntsager efter din smag og koge.
Ingredienser:
- brun ris - 300 gram;
- løg - 1 stk.;
- paprika - 1 stk.;
- hvidløg - 2-3 fedter
- salt efter smag
- tomater - 400 gram;
- kylling bouillon - 1 liter;
- basilikum efter smag;
- olivenolie - 2 spsk l.
Tilberedningsmetode:
- Skræl løgene og skær dem i små terninger. Skræl og hugg også hvidløgsfedene.
- Hæld olivenolie i en stegepande eller gryde, opvarm og sauter den hakkede løg og hvidløg i et par minutter. Løgene skal have en smule gylden farve. Tilsæt derefter brun ris og steg i yderligere 2-3 minutter.
- Tilsæt derefter et glas færdiglavet kyllingelager. Brun ris er kogt i mindst 30 minutter, så tilsæt den nødvendige mængde bouillon hvert 7-10 minut, så risen ikke steger.
- Vask og hugg tomaterne. Vask også peber, fjern frøene og skær dem i store stykker.
- Hæld olivenolie i en separat stegepande, tilsæt tomater og lad dem simre i 5 minutter. Placer de hakkede peberfrugter i gryden og lad dem simre i ca. 10-15 minutter og dække gryden med et låg.
- Overfør de stuvede tomater med peber til ris, salt, bland grundigt og tilsæt basilikum. Pynt med revet parmesan inden servering.
Brun ris med svampe let opskrift
Opskriften på brun ris med svampe er meget let at tilberede. Skålen viser sig at være meget velsmagende og tilfredsstillende. Det er også godt for vegetarer.
Ingredienser:
- brun ris - 1 kop;
- vand - 2, 5 glas;
- champignons - 200 gram;
- løg - 1 stk.
- olivenolie - 2 spsk. l.;
- salt og peber efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Skyl brun ris godt og blød i koldt vand i 2 timer.
- Skræl og hak løgene. Tilsæt olivenolie i en stegepande eller gryde, og sauter løgene, indtil de er bløde.
- Skyl champignonerne godt og hugg dem. Tilsæt dem derefter i løg og steg i 1 minut. Tilsæt vand og kog.
- Når vandet er kogt, tilsæt den gennemblødte brune ris og kog igen. Tilsæt derefter salt og peber og rør. Reducer ilden til et minimum, dæk og lad dem simre, indtil væsken fordamper i 30-40 minutter.
- Efter fjernelse fra varmen, lad risen stå i yderligere 20 minutter under et lukket låg. Overfør skålen til tallerkener og server. Du kan tilføje greener efter ønske.
Se også i videoen: hvordan man tilbereder en gryderet med brun ris og kylling derhjemme trin for trin.
