Du kan tilberede mange retter fra svampe. Både kolde snacks og varme retter er velsmagende fra dette produkt. Og plusen med svampe er, at de kan tørres til fremtidig brug og bruges hele året til at forberede deres kulinariske mesterværker.
Svampe passer godt sammen med mange grøntsager, kød, selv pastasvampe kan give en interessant smag. Det er på grund af sin alsidighed, at dette produkt er elsket af mange husmødre. Derudover opnås lækre saucer og sovs fra svampe, der er velegnede til påklædning af tilbehør som boghvede, ris, couscous, kartoffelmos, pasta og mere.
Ved første øjekast ser det ud til, at svampesuppe, sauce, tærte og stege er alt, hvad der kan tilberedes af svampe. Faktisk er der mange opskrifter, hvor svampe er hovedingrediensen, og både enkle og komplekse, "trylle", hvorefter i slutningen får du lækre varme retter.
Hvis du spekulerer på, hvilken varm skål du skal lave mad fra svampe, skal du først og fremmest beslutte den anden dominerende ingrediens i den ønskede skål og først derefter oprette dit kulinariske mesterværk. Nedenfor er opskrifter på lækre, men nemme at tilberede retter, der kan tilberedes både til et festbord og til hverdagslige måltider.
Kartofler med svampe i creme fraiche
Det er let at tilberede skålen, og det sværeste i opskriften er måske at skrælle kartoflerne. Undervurder ikke skålen, det ser ud til ved første øjekast, at der ikke er nogen "glød" i den. Faktisk viser maden sig at være så velsmagende og øm, at den endda kan serveres på et festligt bord som den vigtigste sideskål til kød.
Ingredienser:
- 500 gram friske svampe svampe;
- et kilo kartofler
- to æg
- et løghoved
- 400-500 ml creme fraiche (to glas);
- 150 gram vegetabilsk olie
- salt og peber efter smag
- 50 gram hård ost.
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
Hak svampe og løg og steg i en gryde, indtil de er gyldenbrune (i de første minutter vil fugt fra grøntsagerne og svampene fordampe, først efter 20 minutter begynder ingredienserne at stege).
Bland æg med creme fraiche i en skål, salt og peber sammensætningen, hæld det derefter i en gryde med svampe, luk låget og lad det simre over svag varme i fem minutter.
Skræl kartoflerne, skyl dem, skær dem i store skiver og steg dem i varm olie, indtil de er halvt kogte.
Læg kartoflerne i et lag i et bageplade. Hæld de stuvede svampe i creme fraiche over grøntsagerne. Drys med revet ost ovenpå.
Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter.
Vigtigt: Hvis du drys kartofler med svampe med ost i begyndelsen af bagningen, vil der oven på skålen være en sprød brunostskorpe. Derfor, hvis du har brug for at få skålen bare med smeltet tyktflydende ost, skal du i dette tilfælde drys kartoflerne med ost fem minutter før måltidet er klar.
Kyllingelever med svampe og creme fraiche
Det passer godt sammen med sider med højt kulhydratindhold, såsom pasta, alle slags korn og kartoffelmos. Det er meget muligt at bruge skålen som en hovedret i kombination med salater af grønne og saftige grøntsager (tomater, peberfrugter, agurker, løg og andre).
Ingredienser:
- 500 gram kyllingelever
- 500 gram svampe (honningsvampe, kantareller og endda champignoner, østerssvampe er velegnede);
- to store løg;
- ½ kop creme fraiche;
- to eller tre fed hvidløg;
- to spiseskefulde almindeligt mel;
- 50 ml olie
- salt, peber - efter smag.
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
Skyl kyllingelever, afskær filmene fra slagteaffald. Sæt stegepanden i brand, hæld olie i den, opvarm og steg leveren, indtil den er kogt.
Overfør den kogte lever til en gratis skål, og læg løg og hakkede svampe i gryden, hvor denne slagteaffald blev kogt. Steg dem, indtil de er gyldenbrune over høj varme.
Sæt leveren til løg med svampe, tilsæt salt, krydderier, bland og steg disse ingredienser sammen i fem minutter.
I en skål kombineres creme fraiche med mel og hæld blandingen i stegepanden med leveren og svampene. Lad skålen simre under et lukket låg i fem til syv minutter (indtil maden tykner).
Vigtigt: det er bedre at nøje overholde proportionerne af hovedingredienserne i skålen, så viser det sig at være mere ømt.
Kødboller med svampe i en cremet sauce
Hvis du vil diversificere din menu, skal du tilberede hjemmelavede kødboller med en usædvanlig svampesmag. Fordelen ved skålen er, at den passer godt til absolut alle sidetallerkener.
Det er også værd at bemærke, at kødboller kan laves både kaloriefattige (diæt) og højt kalorieindhold, du skal bare tage passende hakket kød til madlavning.
Ingredienser:
- et kilo hakket kød
- et æg
- 100 gram hvidt brød
- 150 gram tørre svampe
- to løg;
- et glas creme fraiche eller tung fløde;
- 100 gram mel;
- ½ kop bouillon;
- 100 ml olie
- salt, peber, krydderier - efter smag.
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
Sug tørrede svampe i vand i 12 timer. Efter svampen skal svampene føres gennem en kødkværn. Hvis der ikke er tørre svampe, kan du bruge friske eller frosne, men i dette tilfælde skal produktet tages henholdsvis to eller tre gange mere.
Hak en løg. Anbring hakket kød i en dyb skål, tilsæt æg, hakket løg, svampe, salt, krydderier, brød til det og bland alt grundigt. Bland først med en gaffel og derefter med dine hænder.
Dann små kugler af hakket kød, rul dem i mel og steg i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie.
I en skål blandes bouillon (oksekød, kylling og endda vegetabilsk) og creme fraiche, salt. Hæld kødboller i gryden med den resulterende masse og lad fadet simre i 10 minutter.
Pasta med svampe i sauce
Pasta passer godt til kød og skaldyr, men de er ikke værre i harmoni med svampe. Ikke alle svampe er egnede til fremstilling af denne skål, men kun champignoner, honningsvampe og kantareller. Hvis disse svampe ikke er tilgængelige, kan andre tages som basis, men ikke rørformede.
Ingredienser:
- 200 gram pasta;
- 400 gram friske svampe;
- løg hoved;
- to eller tre fed hvidløg;
- en knivspids tørre greens (eller lidt frisk);
- salt og peber efter smag
- 200 ms 15% creme;
- vegetabilsk olie (til stegning af mad).
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
Skræl og hak løg og hvidløg. Steg grøntsagerne indtil de er gyldenbrune i lidt vegetabilsk olie.
Skyl svampene, hugg dem, læg dem i en gryde med stegte grøntsager og lad dem simre produkterne sammen, indtil alle ingredienser er kogte. Sæt med salt, fløde og kog. Prøv blandingen, tilsæt salt, hvis det er nødvendigt.
Kog pastaen indtil den er halvt kogt, kassér den i et dørslag og lad vandet løbe ud.
Læg pastaen i en gryde med svampene, rør og lad dem simre i cirka fem minutter over svag varme. Server skålen med det samme, hvis du ikke gør det, bliver pastaen i saucen blød og bliver til grød. Det anbefales ikke at opvarme skålen, så du bør ikke tilberede den til fremtidig brug.
Varm fad med svampe til nytår
Ikke sikker på hvad du skal lave mad med svampe til nytår, så skålen er både lækker og smuk på samme tid? Så råder jeg dig til at se nærmere på denne opskrift. Champignons fyldt med rejer er en ægte dekoration af festbordet.
Ingredienser:
- 10 rejer (bedre end store konge rejer);
- 10 store svampe;
- stort løghoved;
- 50 gram hård ost;
- 50 ml kraftig fløde
- salt efter smag
- et par persillekvist (til dekoration).
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
Skyl svampene, afskær benene ved bunden af hætterne. Skær svampebenene og steg dem sammen med løgene, indtil de er gyldenbrune. Kryd blandingen med fløde, salt og rør.
Optø rejerne, skyl og skræl (det er unødvendigt at tilberede dem). Del osten i 10 stykker (skåret i terninger).
Fyld hver champignonhat halvvejs med løg-svampeblandingen, og læg derefter en skive ost og en reje ovenpå. Sæt svampene på et bageplade, bages fadet i ovnen ved 180 grader i højst 20 minutter. Pynt hver svamp med et par persilleblade inden servering.
