De første grøntsagshavegrøntsager er en god tilføjelse til kosten. For eksempel kan sorrel bruges til at lave et helt måltid, fra salat til dessert. Sarte unge blade er særligt velsmagende. Skynd dig for at bruge dem, da sorren bliver fibrøs og mindre saftig.
Sorrel og spinat salat
Du får brug for:
- 200 g ung sorrel;
- 100 g spinat
- 0,5 kopper afskallede valnødder;
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 1 spsk. en skefuld hakket grønne løg;
- 1 st. en skefuld hakket dild og persille;
- eddike og salt efter smag.
Sorter spinat og sorrel og skyl. Kog urterne i saltet vand, indtil de er bløde, klem dem og læg dem i en salatskål. Forbered saucen. Steg valnødderne i en tør stegepande og mal dem i mørtel. Tilsæt persille, dild, grønne løg og hakket hvidløg. Fortynd blandingen med varmt vand indtil konsistensen af tyk creme fraiche, hæld vegetabilsk olie og eddike i. Sæt saucen med salt, krydre med sorrel og spinat og rør.
Grøn kålsuppe med sorrel
Grøn kålsuppe med sorrel kan være vegetar, men kødversionen har en rigere smag.
Du får brug for:
- 1 liter kød bouillon
- en flok ung sorrel;
- 4 kartofler
- greener af dild og persille;
- en flok grønne løg;
- 1 tsk sukker
- salt efter smag
- 2 hårdkogte æg.
Sorter sorrel, skyl og tør. Salt kød bouillon, kog og tilsæt de skrællede og ternede kartofler. Hak sorrel og løg tyndt. Når kartoflerne er kogte, læg urterne i en gryde, salt, tilsæt sukker. Kog i 5-7 minutter, tilsæt derefter hakket persille og dild og fjern den fra varmen. Hæld suppen i skåle, hver med et halvt æg og en skefuld creme fraiche.
Sorrelbøffer
Fra dejen tilberedt ifølge denne opskrift kan du ikke kun lave stegte tærter, men også en stor lukket tærte, der er bagt i ovnen.
Du får brug for:
- 2 æg
- 3 glas hvedemel
- 1 glas varm mælk
- 2 spsk. spiseskefulde smør;
- 20 g tør gær
- 3 spsk. spiseskefulde sukker;
- 0,25 teskefulde salt
- vegetabilsk olie til stegning.
Til påfyldning:
- 500 g ung sorrel
- sukker efter smag.
Varm mælken op og overfør den til en stor skål. Tilsæt æg, tør gær, sukker, salt og smeltet smør. Pisk blandingen, og tilsæt gradvist det præ-sigtede mel. Ælt dejen, lad den hæve varm. Når dejen er hævet to gange, skal du placere den på et melet bord og adskille i små klumper.
Skyl sorrel, tør, hak tyndt og bland med sukker. Rul dejstykkerne ud, læg sorrelpåfyldningen på hver tortilla. Klem tærterne grundigt. Varm vegetabilsk olie op i en stegepande, og anbring bøfferne i den, søm side ned. Når de er brunet på den ene side, skal du vende om. Steg produkterne indtil de er møre, server dem varme.
