Kartofler har været en yndlingsret i Rusland i lang tid. Det kan spises året rundt som en uafhængig skål; det er en uundværlig bestanddel af supper, kålsuppe og borscht. Kartofler koges, steges og bages, fyldt med tærter. Kartoffelgryderet er også meget velsmagende!
Er det nødvendigt
-
- Til gryderetter:
- 1 kg kartofler
- 2 æg
- 3 løg
- 1 glas mælk
- 100 g creme fraiche
- 3 spsk. spiseskefulde smør
- 2 spsk. spiseskefulde brødkrummer
- salt.
- Til creme fraiche:
- Til 1 glas creme fraiche - 1 spsk. en skefuld mel og smør
- ½ kop kartoffel bouillon.
- Til svampesauce:
- Til 50 g tørre svampe - 1 spsk. en skefuld mel
- 1 hoved løg
- 2 spsk. spiseskefulde smør.
Instruktioner
Trin 1
Kartoffel gryderet.
Vask kartoflerne, skræl, skyl, tilsæt vand og kog. Så snart vandet koger, tilsæt salt og fortsæt madlavningen i yderligere 20 minutter, indtil kartoflerne bliver bløde.
I dette tilfælde skal du sikre dig, at kartoflerne ikke er for kogte. Så snart kartoflerne er klar, drænes vandet (efterlad ½ kop til creme fraiche), dæk panden og lad den stå på svag varme i 3-4 minutter, så resten af vandet fordamper. Derefter gnid dem uden at lade kartoflerne afkøle sig gennem en sigte eller ælt dem med en pistil.
Tilsæt varm mælk, rå æg, salt, smeltet smør til mosede kogte kartofler og bland godt.
Smør en bageplade eller stegepande og drys med brødkrummer. Overfør halvdelen af hele kartoffelmassen i en form, flad, læg et lag stegte løg på den og dæk med resten af massen. Glat alt ud igen, smør med creme fraiche eller drys med olie. Sæt i ovnen og bages i 20-25 minutter.
Trin 2
Rømmesauce.
Steg melet let i en gryde med smør. Tilsæt gradvis kartoffel bouillon og creme fraiche, omrør lejlighedsvis, så der ikke dannes klumper.
Kog blandingen i 5 minutter, tilsæt salt efter smag, og sil om nødvendigt svampesovs.
Sug tørre svampe vasket i varmt vand i koldt vand i 2-3 timer, kog derefter i det samme vand uden at tilsætte salt. Hæld svampekraften i en separat skål og sil.
Steg mel og smør i en gryde, indtil de er lysebrune og fortynd dem med to glas varm svampesuppe. Kog den resulterende sauce ved lav kog i 15-20 minutter.
Steg finhakket løg med smør, tilsæt hakkede kogte svampe. Steg alt sammen let igen og overfør derefter til saucen, tilsæt salt efter smag og lad det koge.
Trin 3
Fjern den færdige kartoffelgryde fra ovnen, læg den på tallerkener og server den med creme fraiche eller svampesauce.
God appetit!
