Retter fra meget særprægede finske retter, blottet for specielle delikatesser og sofistikering, erobrer gourmeter med den rene smag af ingredienser af høj kvalitet. Det er ikke underligt, at under de ret barske naturlige forhold i Suomi-landet værdsættes varm, nærende og højt kalorieindhold. Finnar foretrækker at følge traditionelle, århundredgamle opskrifter, overbeviste om at deres forfædre vidste meget om god mad.
En fisk
Finland er et land med søer og kan prale af en imponerende havkyst. Derfor er grundlaget for det nationale køkken naturligvis fisk. Og selvfølgelig af forbløffende kvalitet. Laks, der smelter i munden, fed sild, den mest ømme ørred er i sig selv så god, at de ikke kræver noget indviklet i madlavningen.
Bestil på en restaurant en tilsyneladende banal brisling i eddike drysset med grønt eller løg, afbryd et stykke fremragende rugbrød - og det ser ud til, at der simpelthen ikke er nogen bedre snack.
Kendskab til andre finske fiskeretter kan dog ændre denne tro. Du bør bestemt prøve røget sildepate med rødløg, hvid fisk med brændenælde og sorrelpandekager, sild med rødbedermousse og Kalakukko - rugtærte med fiskefileter og ristede svinefedtterninger. Det er ikke let at beslutte, hvilke af retterne der skal foretrækkes.
Kød
De, der ikke kan forestille sig livet uden en god bøf eller aromatisk gryderet, finder også deres menu i finske restauranter. Oksekød og vildtretter er meget populære her. Hits af lapsk køkken er vildt, elg og bjørnekød. Forresten har vintersportfans en chance for at prøve dem: de fleste af skisportsstederne ligger i denne region i Finland.
Efter en behagelig tid udendørs i en lokal restaurant kan du prøve en stegning af fint skåret vildt, røget eller saltet elg eller noget usædvanligt fra bjørnekød. Minimum fedt - Maksimum protein: dette er menuen for ægte mestre.
Skovens gaver
Finner deler også russernes ærbødige holdning til stille jagt. Kantareller er især glade for i dette land. Supper fremstilles af dem, serveres som en sideskål eller tilbydes som en uafhængig skål. Vil du have stegte svampe i creme fraiche? I en finsk restaurant bliver du forstået korrekt, og resultatet vil bestemt ikke skuffe. Kantarellerne har også værdsat kokke fra det finske haute cuisine: mange kokke har inkluderet godbidder fra dem i menuerne på deres dyre restauranter.
Vilde bær: tranebær, tyttebær, blåbær, tyttebær er også alle rosiner fra det finske køkken. Det er værd at være særlig opmærksom på multebær, en duftende gullig bær: indholdet af C-vitamin i det overstiger indholdet af citrusfrugter næsten 3 gange! Kompotter, frugtdrikke, desserter tilberedes af det i Finland. Og også likører, som kan bringes som en souvenir til fine kendere af gode drikkevarer.
Finske husmødre bager duftende tærter fra blåbær og andre sommerbær og deler villigt deres madhemmeligheder med nysgerrige turister. Finnen er også meget glad for sur bærgelé, der naturligvis serveres med flødeskum, selvfølgelig af høj kvalitet.
Mælkeprodukter
Vores mødre var også overbeviste om at finsk smør var det bedste. Det er ikke overraskende: det var trods alt han, der engang blev serveret ved det kongelige bord. Men Finland er ikke berømt for olie alene. Creme er meget populær her: den tilsættes til supper, saucer, kaffe, favorit af finnerne og også desserter. Faktisk er flødeskum med sukker ifølge den lokale befolkning en god dessert i sig selv.
Hvad med lokale oste? Et særligt sted er besat af kyutto, det fås fra mælken fra den sjældneste race af skovkøer. Det har en unik jordagtig aroma. Det er også værd at prøve den lokale blåost, som praktisk talt ikke eksporteres: finnerne fremstiller den udelukkende til intern brug og spises med stor fornøjelse med vin, oliven, nødder, druer eller bare rugbrød.
Hovedret
Mærkeligt nok, når finnen hører denne sætning, vil han sandsynligvis ikke forestille sig andet end … suppe! Holdningen til supper er særlig ærbødig her: madlavning af dem ifølge Finlands befolkning kræver særlig dygtighed, tålmodighed og tid. Derfor kan suppe pr. Definition ikke være en almindelig ret: den serveres her hovedsageligt på søndage og helligdage.
De siger, at kun de, der er heldige nok til at smage en ægte finsk suppe tilberedt efter den traditionelle opskrift langsomt og grundigt, vil være i stand til at forstå dette lakoniske nordlige folks mystiske sjæl.
