Beboere i Skandinavien behandler sild og retter fra det med stor ærbødighed. Finske husmødre forbereder ofte sildruller med forskellige fyld og saucer til festbordet. En af mulighederne er sild med en krydret fyldning og tranebærsauce.
Du får brug for:
1 kg sildfilet (fiskehalvdele)
3 mellemstore løg;
1 glas appelsinjuice
2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
salt, malet sort peber efter smag.
Til sauce:
1 kop tranebær
0,5 kopper sukker;
4 teskefulde revet peberrod;
0,5 glas tør rødvin
salt, malet sort peber;
6 stk. pærer - friske eller dåse til dekoration;
greener til dekoration.
Hak løg fint, steg det i olivenolie indtil det er gyldentbrunt, hæld appelsinjuice i, tilsæt salt og peber. Lad det simre i 20-30 minutter, indtil saften fordamper, afkøles. Sæt løgfyldningen på lange sildestrimler, rul rullerne op og læg dem på en tallerken. Pynt med urter og pærehalvdele, hæld saucen over.
For at forberede saucen skal tranebær hakkes med en blender, blandes med sukker, indtil den er helt opløst, tilsæt peberrod, vin, salt og krydderier. Bland alt grundigt.
