De berømte franske baguetter er faktisk bagt af bagere i Paris for nylig - siden 1920'erne. Deres optræden skyldes, at myndighederne i Paris indførte et forbud mod bagers arbejdsdag til at starte tidligere end klokken fire om morgenen, og de var nødt til at opfinde en opskrift på "hurtig" brød, der kunne bages ved tidlig morgenmad. For at bage det på kortere tid fik det en lang, langstrakt form. Baguettens længde når 65 centimeter, bredden og højden er 5-7 centimeter. Du kan også bage en baguette derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- Hvedemel - 500 g,
- Vand 350 ml,
- Tør gær - 10 g
- Granuleret sukker 0,5 tsk,
- Salt - 10 g.
Instruktioner
Trin 1
Kog vand og afkøl det til 40 ° C. Hæld 100 g varmt vand i en dyb skål og fortynd sukkeret og gæren i den. Vent til gæren gæres, og blandingen skummer.
Trin 2
Sigt melet direkte i skålen, drys melet med salt rundt om kanterne, og lav en lille fordybning i midten, hvor du hæld det resterende vand i midten. Ælt dejen godt, det tager mindst 10 minutter. Når du ælter, skal du pakke dejenes kanter indad, og den må under ingen omstændigheder rive den.
Trin 3
Læg den resulterende tætte homogene masse i en gryde, dæk den med et vådt håndklæde og lad det stå på et varmt sted, så dejen passer godt. Med tiden kan det tage to timer.
Trin 4
Del den resulterende dej i fire stykker og form dem til jævne pølser, lidt kortere end bagepladen. Drys et bageplade med mel, læg baguetterne på det, du kan drys baguetterne med mel på toppen eller våde overfladen lidt og drys det med sesamfrø. Lad dem distancere 35-40 minutter.
Trin 5
Opvarm ovnen til 200 ° C, og inden du lægger et bageplade med bagetter i, drys det indvendigt med vand fra en sprøjteflaske, og læg derefter bagepladen hurtigt inde og luk ovnen. For at ovnen skal have den krævede fugtighed, kan du foreløbigt lægge en beholder med vand på bunden, som ikke kan fjernes under bagning.
Trin 6
Marker tiden, og tag brødet ud efter 20-25 minutter, når brødet er brunet, læg det på en bakke, der er dækket af et tørt håndklæde eller rist. Drys dem med vand ovenpå, dæk med et andet håndklæde, og lad dem ligge i 15 minutter.
