Det mest almindelige brød i Frankrig er hvedebagetten. Det serveres som tilbehør til supper og hovedretter og bruges også til at lave traditionelle sandwich. De mest populære fyldninger er skinke og ost.
Hjemmelavet baguette
I Frankrig kan du købe en lækker baguette i næsten ethvert bageri. I Rusland er situationen en anden - denne type brød er langt fra altid tilgængelig i sortimentet, og selvom det sælges, kan det være gammelt. Så hvis du vil opleve den ægte franske atmosfære, skal du bage en sandwichbaguette selv.
Du får brug for:
- 500 g mel
- 24 g frisk gær
- 10 g salt
- vegetabilsk olie;
- 300 ml vand.
Varm vandet op, mens det ikke skal være varmt, men varmt. Hæld gær i et glas og fortynd 3 spsk. varmt vand. Lad blandingen sidde i en halv time. I en dyb skål kombineres mel og salt. Tilsæt gær og resterende varmt vand til blandingen og ælt dejen. Dette kan gøres manuelt eller ved hjælp af en speciel tilstand i en fødevareprocessor. Ælt dejen i mindst 15 minutter, så den bliver glat og ikke klæber til dine hænder. Dæk den færdige dej med et håndklæde og læg det på et varmt sted i halvanden time. Hvis huset er køligt, skal du hælde varmt vand i et bassin og placere en beholder med dej i det.
Bland den færdige dej grundigt. Dann pølser ud af det - emner til en baguette. Placer dem på et smurt bageplade, skåret diagonalt med en kniv og lad dem hvile i 15 minutter. Bag derefter brødet i 25-30 minutter i en forvarmet ovn.
Hvis du har bagt for meget brød, skal du ikke vente på, at det tørrer - frys det. Til brug vil det være tilstrækkeligt at opvarme bagetten i mikrobølgeovnen eller i ovnen efter dryss med vand.
Sandwich med skinke, aubergine og parmesan
Du får brug for:
- 2 bagetter
- 200 g parma skinke;
- en lille aubergine
- Parmesan skåret i tynd plast efter smag;
- 1-2 fed hvidløg
- paprika
- arugula-salat efter smag
- tørret rosmarin
- olivenolie;
- 70 g smør
- salt og friskmalet sort peber.
Aubergine i denne opskrift kan erstattes af courgette.
Skræl og skær aubergine i kiler. Knus hvidløg. Gnid hver auberginekile med en blanding af hvidløg, paprika, salt, sort peber, rosmarin og olivenolie. Forvarm en stegepande og steg auberginebitene i den.
Skær baguetterne i halv længde og på tværs. Smør hver del med lidt smør. Læg et stykke skinke, et par skiver aubergine, et stykke ost og noget arugula mellem to stykker baguette. Fold baguette skiverne i en lukket sandwich. Serveres straks efter tilberedningen.
