Delikat og aromatisk vagtelkød betragtes som en reel delikatesse, og ikke alle har råd til det. Denne skål kan dog findes på borde i mange hjem.
Er det nødvendigt
- - 5-6 stk. vagtler;
- - 200 g kyllingelever
- - persille, dild eller koriander (valgfri)
- - 1 stk. Luke;
- - 50 g ris
- - 100 g ost af enhver art
- - flere vagtelæg
- - 20 g olivenolie
- - 5 g sennep
- - sort peber (efter smag)
- - vineddike.
Instruktioner
Trin 1
Skil vagtelkødet af, brænd lidt, men kun på en sådan måde, at de ikke brænder deres tynde hud, skyl derefter og tør spillet. Sæt kroppe i 30 minutter i let saltet vand, hvor du skal tilføje sort peber og lidt vineddike på forhånd.
Trin 2
Pisk vegetabilsk olie godt sammen med sennep og pensl med den tilberedte vagtelkroppeblanding.
Trin 3
I mellemtiden forbereder du fyldet: finhak løget og bland det med kyllingelever og smør, tilsæt fint revet ost, kogt ris og koriander. Lad derefter simre sammen på svag varme, indtil osten binder alle ingredienserne i skålen sammen. Koriander anvendt i opskriften giver den fyldte vagtel en bestemt smag. I stedet for koriander kan du bruge enhver anden green: persille, dild osv.
Trin 4
Fyld vagtelkroppene med den tilberedte påfyldning, lad det stå i et par minutter for at opsuge kødet, pakk det derefter ind i folie og læg det i en ovn, der er forvarmet til 180-200 ° C til bagning i 30 minutter. Fjern vagtlerne fra ovnen efter 30 minutter, fjern forsigtigt folien, så saften ikke lækker ud, og sæt den tilbage i ovnen for at bage. Under den anden bagning, vandt vagtelkødet med juice med jævne mellemrum. Husk, at det ikke anbefales at overeksponere vagtelkød i ovnen, ellers kan det blive tørt og endda gammelt og mister sin smag.
Trin 5
Fyldte vagtler er helt klar, du kan dekorere dem med syltede vagteleæg. Fyldte vagtler skal serveres med den sauce, der blev dannet under stewing. Grønne salatblade, ris, kartofler eller andre grøntsager er ideelle som en sideskål til denne skål.
