Mannik er en lækker tærte, hvor almindeligt mel erstattes med semulje, hvilket gør det blødt og ømt. Magert manna vil være relevant for vegetarer under en streng diæt eller under faste. Marmelade, kakao, tørrede frugter hjælper med at sprede opskriften på denne skål og gøre den velsmagende.
Klassisk Lean Manna
For at forberede magert manna i vand og uden æg skal du bruge:
- 300 g semulje
- 100 g granuleret sukker
- 100 ml solsikkeolie
- 2 spsk. l. kakaopulver;
- 100 g rosiner
- 1 tsk. vaniljesukker (vanillin);
- 1 tsk. bagepulver;
- 250 ml vand.
Hæld semulje i en dyb skål og bland med sukker. Ifølge denne opskrift er mannaen ikke særlig sød, kost, derfor kan mængden af sukker, hvis det ønskes, øges. Tilsæt vaniljesukker eller almindelig vanilje på spidsen af en kniv i en skål, og rør derefter godt.
Hæld kogt vand ved stuetemperatur i den tørre blanding, omrør og lad den stå i 1-2 timer, så semuljen kan svulme op. I mellemtiden skal du forberede de andre ingredienser til manna: Skyl rosinerne og blød dem i lunkent vand.
Efter 1-2 timer tilsættes lugtfri solsikkeolie, bagepulver og kakaopulver til blandingen. Bland derefter dejen grundigt, så der ikke er nogen klumper tilbage i den. I konsistens og udseende skal det vise sig at være elastisk, men ikke meget tykt.
Sil de gennemblødte rosiner, og lad dem løbe af, og tilsæt derefter til dejen. Du kan også lægge hakkede nødder der, eventuelle tørrede frugter efter eget valg. Rør dejen igen.
Smør en bageplade med solsikkeolie, læg dejen ud til mannaen, glat og send den til den forvarmede ovn, hvor den bages ved medium temperatur i ca. 1 time.
Lad det færdige manna køle af, og skær det derefter i stykker i portioner. Du kan også skære manna i længderetningen og fylde det med marmelade, marmelade, marmelade osv.
Citron Lean Manna
Frugt- og bærelskere vil sætte pris på den magre citron manna. I denne opskrift kan du erstatte citron med alle bær: tranebær, ribs, blåbær, hindbær osv. (brug både friske og frosne bær). Du får brug for:
- 1 glas semulje
- 1 kop sukker
- 0,5 kopper mel
- 50 ml vegetabilsk olie
- ½ tsk bagepulver;
- 2 tsk stivelse;
- citron;
- 2 glas vand
- salt.
Forbered først citronmanna-fyldet. Vask citronen, skræl den, skær den i små stykker og bland den med 2-3 spsk. l. sukker, omrør. Smid ikke citronskal ud, det vil være nyttigt til testen.
Opløs stivelsen i lidt vand, og tilsæt derefter en ¾ spsk. kogt vand og bland med citron og sukker. Sæt denne blanding på svag varme og kog i ca. 10 minutter indtil en tyk konsistens, og lad derefter citronsyltetøj køle af.
Bliv optaget med at lave dej. Tilslut ¾ st. sukker og semulje, hæld 1 spsk. vand og lad det stå et stykke tid for at kvælde semuljen. Riv halvdelen af citronskal på et fint rivejern. Sluk bagepulver med eddike. Tilsæt mel, skal, sodavand og vegetabilsk olie til dejen, bland grundigt. Dejenes konsistens skal være tyk og ligner creme fraiche.
Smør en bageplade med lidt olie, tilsæt derefter den første halvdel af dejen, jævn den, tilsæt citronpåfyldningen og dæk med den anden halvdel af dejen. Anbring i forvarmet ovn på medium varme i ca. 30 minutter. Afkøl den færdige citronmanna, skær derefter og server.
