Is er en meget populær type dessert, hvorfor der er et stort antal af dens sorter. Butikshylder er rig på dem. Is "Mars" tiltrækker særlig opmærksomhed. Det er lækkert, men dyrt, men du kan prøve at lave det selv.
ingredienser
For at fremstille Mars-is skal du bruge følgende produkter:
- 1 glas mælk
- 500 ml 33-35% fløde eller frisk hjemmelavet creme fraiche
- 125 g sukker
- 3 stykker æggeblomme
- 1 pose vanilje
- 50 g chokolade.
Forberedelse
Først slås æggeblommerne med sukker for at danne en homogen masse, som i processen skal blive fra gul til hvid og øges i volumen ca. 2 gange. Derefter tilsættes creme fraiche eller fløde til denne blanding, og alt blandes grundigt. Derefter hældes kogt mælk ved stuetemperatur gradvist i massen, og der tilsættes vanilje.
Nu hældes blandingen i en gryde og sættes på svag varme. Rør det konstant, så det ikke brænder til bunden af gryden. Det er vigtigt at huske, at massen ikke kan overophedes, ellers krøller æggeblommer simpelthen op, og som et resultat får du en sød omelet. Blandingen skal varme op til ca. 65 ° C. Du kan bruge et babytermometer til at bestemme temperaturen. Hvis den ikke er der, skal du vente, indtil massen tykner og fjerne gryden fra ovnen.
Derefter skal isen køles hurtigt. Til dette, uden at stoppe piskning, skal det hældes i en skål, som sænkes ned i en skål isvand. Det er vigtigt at fortsætte med at slå massen, indtil den køler af. Nu følger revet chokolade også med, men den kan brydes i små stykker. Derefter smuldres isen i beholdere og sendes til fryseren i 30 minutter. Efter denne tid skal den fjernes derfra og slå godt. Så går det tilbage til fryseren. Efter en halv time skal proceduren gentages. Så snart der er gået 4 timer, kan du begynde at smage på Mars-is.
Karamel
Is "Mars" indeholder udover chokoladestykker også karamel. Du skal også koge det selv og føje det til desserten. Så dette vil kræve følgende komponenter:
- 200 g sukker
- 250 ml vand.
For at tilberede karamel har du brug for en duralumin-gryde. Ovenstående ingredienser tilsættes til det, hvorefter alt sættes på medium varme. Du skal koge blandingen, indtil sirupen er dannet, det er nødvendigt for den at blive mørkere og få bitterhed. Derefter tilsættes 12 spiseskefulde koldt vand til karamellen, og det hele blandes godt. Blandingen afkøles derefter og tilsættes til is. Det er bedre at tilføje karamel til desserten, før den går i fryseren i 4 timer.
