Græskar er den perfekte grøntsag til mange lækre retter. Vegetabilske gryderetter tilberedes med det, mosede supper, smoothies, selv sherbets er lavet, tilsat korn, bagværk, bagte tærter med græskarfyldning. En anden sjov måde at bruge denne sunde grøntsag i køkkenet på er at lave græskar sauce, der passer godt til ethvert måltid.
For at lave en række græskarsejer kan du lave græskarpuré. I fremtiden vil det tjene som grundlag for mange opskrifter på saucer.
Sådan laver du græskarpuré
Græskarpuré er meget let at lave. Denne puré kan bruges i en lang række retter, fra supper til bagværk. Græskarpuré er god til at lave saucer.
Til kartoffelmos har du brug for et medium græskar, helst søde sorter.
Trin-for-trin instruktion:
Trin 1. Fjern stilken og skær grøntsagen i to.
Trin 2. Skræl græskar fra kernen og frøene. Hvis det ønskes, kan frøene vaskes og tørres. De kan spises direkte, de er meget nyttige for kroppen. Du kan skrælle de tørrede græskarfrø og male kornene og bruge for eksempel til at dekorere en smoothie eller tilføje til brøddejen.
Trin 3. Forvarm ovnen til 220 ° C. Placer to græskarskiver med papirmasse nedad på et pergamentforet bageplade. Tilsæt lidt vand. Bages i en time. Kontroller beredskabet med en gaffel - det skal være let at komme ind.
Trin 4. Fjern græskar fra ovnen og lad det køle af.
Trin 5. Skrab kødet fra siderne af græskaret med en ske.
Trin 6. Slib græskarpulpen til puré i en fødevareprocessor eller blender.
Puree kan sættes i en krukke og opbevares i køleskab i op til 3 dage. Du kan dåse græskarpuré ved at koge i 5 minutter og rulle op om vinteren, så du derefter kan bruge den til kulinariske formål.
Græskarpuré kan fryses i små poser. Kan også sættes i isterningsbakker. Når kartoffelmosen er frossen, skal beholderne tømmes ved at overføre kartoffelmosen til en separat pose. Det frosne produkt kan opbevares i fryseren i op til 6 måneder. Til madlavning kan du optø den krævede mængde kartoffelmos i mikrobølgeovnen eller tilføje portioner direkte til skålen.
Græskar tomatsauce til pizza
Påkrævet:
- 200 g græskarpuré
- 200 g tomatsauce
- 1-2 fed hvidløg;
- 1 tsk Italienske tørrede urter.
Trin 1. Bland alle ingredienserne sammen Tomatsauce kan erstattes med papirmasse af tre mellemstore tomater.
Trin 2. Hæld i en gryde, kog, reducer varmen til lav og kog i 15 minutter.
Sauceudbytte: til 2-3 små pizzaer.
Græskar yoghurt sauce
Udbytte: 3 glas sauce.
Ingredienser:
- 350 g græskarpuré
- 1 spsk smør;
- 1 lille løg
- 280 g græsk yoghurt
- en knivspids muskatnød;
- ½ tsk salt;
- friskmalet sort peber efter smag.
Trin 1. Hak løgene. Steg løg, indtil det er lys gyldenbrunt i smør, salt. Kog i 3-4 minutter.
Trin 2. I en blender eller fødevareprocessor kombineres græskarpuré, yoghurt, en knivspids salt, muskatnød og friskmalet sort peber. Bland indtil en homogen konsistens opnås i 1-2 minutter.
Tilsætningen af 75 g fint revet parmesanost gør saucen ideel til pastaretter. I dette tilfælde skal saucen serveres varm.
Græskar flødeostsauce til pasta
Til 6 portioner:
- 1 kop græskarpuré
- 1 spsk usaltet smør;
- 1 kop fløde (eller halv fløde med mælk)
- ¼ tsk muskatnød;
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk Parmesanost (fint revet);
- 1/2 kop revet cheddarost
- ¼ tsk salt;
- ¼ tsk friskmalet sort peber.
Trin 1. Sauter den hakkede hvidløg i en stegepande over medium varme i 1 minut.
Trin 2. Tilsæt græskarpuré, fløde, muskatnød, omrør.
Trin 3. Forøg varmen og kog, indtil den koger. Rør lejlighedsvis.
Trin 4. Reducer varmen til lav og lad dem simre i 4-5 minutter. Græskar sauce skal tykne.
Trin 5. Tilsæt revet ost, salt og peber.
Denne sauce serveres varm med pasta, pasta og lasagne.
Græskar tomatsauce til fisk
Du får brug for:
- 300 g græskarpuré
- 250 g tomatsauce eller pulp af 4 mellemstore tomater;
- 2 tsk smør;
- 1 lille løg
- 2 tsk karry krydderier;
- 1 spsk hvidløgspulver eller 1 fed
- ½ tsk varm rød peber;
- ¼ et glas kylling eller vegetabilsk bouillon;
- salt og sort peber efter smag.
Trin 1. Steg hakket løg, hvidløg og karry i smør over medium varme. Kog i 1 minut.
Trin 2. Tilsæt tomatsauce (eller pulp), græskarpuré, fyld med bouillon. Kog i 20 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 3. Tilsæt rød peber, salt og sort peber til den tilberedte sauce. Overfør til en blender eller foodprocessor, bland den indtil den er glat.
Mængden af sauce er designet til 4-6 hvide fiskefilet. Normalt krydres fileter med salt og malet sort peber og bages i ovnen i 12-15 minutter. Når fisken er klar, hældes den over med græskarssauce.
Græskar sauce til kødretter
Saucen passer godt til alle kødretter, kødboller, koteletter, koteletter, kebab og hjemmelavede pølser.
Tilberedningstid: 15 minutter
Ingredienser:
- 1 kop græskarpuré
- 1 kop tomatsauce
- ½ kop tomatpuré (kan erstattes med ketchup);
- 2 spsk bordeddike;
- 1 tsk honning;
- 1 spsk muskatnød;
- 1 spsk paprika;
- 2 fed hvidløg eller 1-1,5 spsk. tørret hvidløg;
- 1 løg
- ½ spsk salt;
- ½ spsk friskmalet sort peber;
- 1 tsk varm rød peber.
Trin 1. Finhak løg og hvidløgsfed.
Trin 2. Anbring alle ingredienser i en medium gryde. Bland godt.
Trin 3. Kog, reducer varmen og kog i 10 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 4. Lad blandingen køle lidt af, peber og bland i en blender indtil den er glat.
Græskar karamel sauce til desserter
Denne sauce er perfekt til desserter og søde kager (kiks, brownies, muffins osv.). Græskar-karamelsauce smager sød og salt med lidt krydderi.
Sauceudbytte: 3 kopper.
Påkrævet:
- 2/3 kop græskarpuré
- ½ kop skrællede græskarfrø;
- 1, 5 kopper tung fløde;
- ½ tsk kanel;
- ¼ tsk muskatnød;
- ¼ tsk ingefær;
- 1 fed hvidløg
- ¾ tsk salt;
- 2 kopper sukker;
- ½ glas honning;
- ¼ et glas vand;
- 40 g smør
- 1 tsk citronsaft.
Trin for trin:
Trin 1. Steg græskarfrøene let i en stegepande.
Trin 2. I en gryde kombineres græskarpuré, kraftig fløde, krydderier og salt. Varm over svag varme, men kog ikke.
Trin 3. Kombiner sukker, honning og vand i en tunge bund eller stegepande. Rør indtil sukker opløses. Kog. Tilsæt forsigtigt og langsomt creme- og græskarblandingen, og reducer varmen til lav. Kog i 15-20 minutter, omrør ofte, indtil saucen tykner.
Trin 4. Fjern sauce fra varmen, tilsæt smør og citronsaft. Rør indtil glat. Tilsæt græskarfrø.
Græskar karamelsauce skal opbevares i en tæt lukket beholder i køleskabet. For at bruge i retter skal du bare opvarme den nødvendige mængde sauce.
Universal græskar og grøntsagssauce
Dette er en meget enkel opskrift. Det adskiller sig ved, at saucen ikke tilberedes på basis af græskarpuré. Alle grøntsager, inklusive græskar, bages sammen i ovnen og hakkes derefter i en fødevareprocessor. Kalorieindholdet i denne sauce er kun 80 kcal pr. 100 g.
Du får brug for:
- 300 g græskar
- 1 rød paprika
- 3 mellemstore tomater;
- 1 purre
- 2 fed hvidløg
- 20 g citronsaft;
- 1 spsk olivenolie;
- salt og krydderier efter smag.
Trin 1. Dæk bagepladen med folie eller pergament. Skær alle grøntsager i små stykker.
Trin 2. Læg grøntsager, salt og peber ud. Drys med olivenolie.
Trin 3. Bages i ovnen ved 200 grader i 40 minutter.
Trin 4. Adskil papirmassen fra de bagte tomater og paprika med en ske.
Trin 5. Læg alt i en blender, tilsæt citronsaft og hak grøntsagerne i en sauce.
Varm og kold græskar og grøntsagssauce kan serveres med enhver skål.
