Kost er en vigtig faktor i menneskers sundhed og levetid. Et overskud af kalorier i mad, den forkerte sammensætning af diætens komponenter giver anledning til metaboliske sygdomme. I øjeblikket er hvert sekund overvægtigt, hver femte er overvægtig. Dette er årsagen til mange sygdomme, såsom: aterosklerose, koronar hjertesygdom, diabetes mellitus, forskellige sygdomme i leddene og tarmkanalen.
Det er meget vigtigt for unge at vide om dette. Når alt kommer til alt kan overvægt i ungdomsårene blive en risikofaktor for forekomsten af mange sygdomme i den voksne periode i en persons liv.
Det er nødvendigt at give kroppen med ernæring alle de nødvendige næringsstoffer og biologisk aktive stoffer i dets normale liv. For eksempel for en midaldrende person bør dette være en diæt, hvor kalorieindholdet er 2500-2800 kcal pr. Dag med det korrekte forhold mellem proteiner, forskellige fedtstoffer, kulhydrater - 1: 1: 4. Vi har brug for pektinsubstanser, der findes rigeligt i grøntsager og frugter for at forbedre fordøjelsen.
Kostproteiner er uerstattelige komponenter i kosten, de giver alle vitale processer i kroppen. Proteiner fungerer som et byggemateriale til gendannelse af kroppens cellulære strukturer, syntesen af hormoner og produktionen af antistoffer. Den biologiske værdi af proteiner for menneskekroppen er, at de er indeholdt i sammensætningen af essentielle aminosyrer, som kroppen ikke kan syntetisere.
Normalt har en person med mental arbejdskraft et dagligt proteinindtag på 60 gram, og en person, der beskæftiger sig med fysisk arbejde, kan have op til 100 - 150 gram. Det daglige behov for proteiner skal erstattes med animalske proteiner, der indeholder alle de nødvendige aminosyrer. Æg, mejeriprodukter, hytteost, kød og fisk har en sådan sammensætning af aminosyrer. Proteiner fra mejeriprodukter absorberes hurtigere og mere fuldstændigt end protein fra kødprodukter. Boghvede, havregryn og hirse kan tjene som proteinkilde.
Den vigtigste energikilde til kroppen er kulhydrater, hvis daglige behov for en voksen er 400-500 gram. Kulhydrater giver hovedsageligt diætens kalorieindhold - op til 70%. De fleste af kulhydraterne skal komme fra mad til kroppen i form af usødede fødevarer, såsom korn, kartofler, melprodukter og kun 30% i form af slik. For stort sukkerforbrug i kosten fører til en hurtig stigning i procentdelen af sukker i blodet og kan føre til fedme og diabetes mellitus. Grænsen for sukkerforbrug er 50 gram. Per dag.
Fedtstoffer er også vigtige i kosten. Den krævede mængde er 1 - 1,5 gram pr. 1 kg human vægt. Fedtindtag bør reduceres med alderen. Ernæringsværdien af fedtstoffer er, at de indeholder essentielle fedtsyrer, som kroppen ikke selv kan syntetisere. For at sikre fedtsyresammensætningen af en sund persons diæt er det nødvendigt at overholde det korrekte forhold mellem vegetabilsk og animalsk fedt: henholdsvis 25-30 og 50-60 pr. Dag.
De givne normer for forbrug af bestemte produkter bør blive en retningslinje for hver person. På baggrund af dette kan og bør du udvikle dine egne normer og regler for ernæring.
