Den bedste tid på året til at eksperimentere i køkkenet er sommer, da det er på dette tidspunkt, at mange muligheder åbner sig for at forberede usædvanlige kulinariske lækkerier fra en række grøntsager.
Ikke kun velsmagende, men også sund
Det vides, at grøntsager er den sundeste mad til menneskekroppen. Og dette er indlysende, da de indeholder en enorm mængde vitaminer og mineraler, forbedrer de perfekt, hjælper med at forbedre fordøjelsen, generelt forbedrer trivsel og giver styrke og energi. Og nogle grøntsager, hvad angår indholdet af vitaminer og makronæringsstoffer, overgår endda deres kolleger. Så for eksempel er alle vant til at indtage C-vitamin fra citrusfrugter, men koncentrationen er meget højere i rød paprika, en enorm mængde caroten findes i persille eller tomater, og rødbeder er meget rig på kalium.
Hvor smuk og ekstraordinær du kan dekorere ethvert festbord ved at vedtage i det mindste nogle af teknikkerne til udskæring - kunsten at kunstnerisk skære grøntsager, og hvor usædvanligt du kan lave din yndlingsret til at smage, hvis du tilbereder den med tilføjelse af forskellige vitaminmagnater , for ikke at nævne et stort udvalg af uafhængige retter, der kun består af grøntsager.
Varm courgettekage
Hvis du har små børn i dit hjem, der blankt nægter at spise grøntsager, er squashkage en fantastisk måde at give dem et sundt måltid mad.
Nødvendige ingredienser:
- courgette - 3-4 stykker;
- gulerødder - 1 stk.
- løg - 1 stort hoved
- hvedemel - 100 gram;
- kyllingæg - 1 stykke;
- solsikkeolie - 30-40 ml.
Til påfyldning:
- creme fraiche eller mayonnaise - 300 - 400 gram;
- hvidløg - 5 - 6 fedter;
- dild - 1 flok;
- tomater - 2 stykker;
- hård ost - 50 gram;
- salt, peber - efter smag.
Trin for trin opskrift:
- Vask courgette godt og skær i små kiler, så det er bekvemt at passere gennem en kødkværn.
- Skræl gulerødderne og løgene og skær dem også i små stykker til en elektrisk presse.
- Før alle grøntsagerne gennem en kødkværn, og lad den stå i 20 minutter - overskydende juice drænes, som skal drænes, og hold grøntsagshakket med et låg.
- Pisk ægget med salt og hæld i en skål med grøntsager.
- Sigt derefter melet der og bland alt grundigt, hvis du stadig har brug for at tilsætte salt og peber.
- Nu har du brug for en ikke særlig stor non-stick stegepande. Varm det op, smør det med lidt olie, og du kan begynde at bage squashpandekager. For meget af blandingen skal ikke hældes i gryden, så pandekagerne bages godt og lettere kan vendes.
- På samme tid kan du lave fyldet til kagen: skræl hvidløg og passere en presse, tilsæt creme fraiche / mayonnaise, hakkede urter, salt, peber og bland alt godt.
- Når alle pandekager er klar, skal du begynde at samle skålen, smøre hvert lag med sauce og sprede de forberedte tomatringe på det centrale og næstsidste lag. Drys toppen med revet ost. Som et resultat skal skålen se meget imponerende ud, og den varme kage vil overraske alle med sin smag.
Kålkoteletter
Mange er vant til at forbinde koteletter med noget kødfuldt og tilfredsstillende, men det viser sig, at du også kan servere en vegetabilsk sideskål med kødkoteletter i form af koteletter. Kålkoteletter vil glæde og overraske hele familien med deres sarte og usædvanlige smag.
Du skal bruge følgende produkter:
- hvidkål eller Pekingkål - 1 lille kålhoved, der vejer 500 - 600 gram;
- semulje - 0,5 kopper;
- løg - 1 hoved;
- kyllingæg - 1 stykke;
- tomatpuré - 100 - 150 gram;
- salt, urter - efter smag.
Trin-for-trin madlavning:
- Først og fremmest har du brug for en hævet semulje, for dette skal du lige fra starten fylde det med en lille mængde vand, ca. 100 ml.
- Riv kål eller skær tyndt.
- Skræl løgene og hug dem så fint som muligt.
- Bland alle ingredienserne i en dyb praktisk skål - kål, løg, hævet semulegryn, salt og peber. Tilsæt tomatpuré og pisket æg. Hvis dejen viser sig at være tynd, skal du tilsætte lidt mel, så du kan danne koteletter. Forresten, hvis du ønsker det, kan koteletterne rulles i brødkrummer inden stegning.
- Forvarm en non-stick stegepande og tilsæt lidt olie. Læg de brostensbelagte halvfabrikata og steg i 5-7 minutter på svag varme under et lukket låg, vend derefter om, reducer varmen og steg dem møre, også under et lukket låg.
Blomkål i dej
Selvfølgelig vil mængden af kulhydrater og følgelig kalorier i en sådan skål gå fra skala langt ud over normen, men hvor lækre disse appetitvækkende gyldne hatte med ben er, så nogle gange kan du stadig nyde en sådan vegetabilsk snack.
Til skålen har du brug for:
- blomkål - 1 gaffel;
- creme fraiche - 100 gram;
- solsikkeolie - 200 - 300 ml - alt afhænger af beholderen til stegning;
- æg - 2-3 stykker;
- hvedemel - 1 glas;
- salt efter smag.
Trin for trin opskrift:
- Skyl blomkålsgaflerne godt under rindende vand.
- Læg vand i en stor gryde og dypp kålen der, så den er helt dækket. Kog og lad det simre i 10 minutter. I løbet af denne tid vil kålen næsten være parat.
- Tøm vandet, og vent på, at kålen køler lidt af, så du kan adskille det i portionerede blomsterstande uden skoldning.
- Forbered dejen: Pisk æggene med salt, tilsæt creme fraiche og bland, sigt derefter gradvist melet og rør indtil det er glat uden dannelse af klumper. Konsistensen skal være en dej. Tilsæt om nødvendigt mel.
- Hæld solsikkeolie i en gryde, og varm det godt op.
- Dyp kålblomstrene en efter en i dej og send til en gryde med kogende olie. Sådan kål vil blive stegt i cirka 7-10 minutter, ikke mere. Efter den angivne tid skal du tage den ud med en skåret ske og lægge den på en tallerken med et papirhåndklæde, så den overskydende olie absorberes.
Disse rødme klumper, som på billedet nedenfor, bliver nødt til at vise sig i sidste ende.
Aubergine bagt med ost
Denne ret har en meget original smag, som får selv "aubergine-skeptikere" til at ændre deres holdning til disse grøntsager. Derudover kan det betragtes som diæt på grund af fraværet af yderligere varmebehandling i olie.
Nødvendige ingredienser:
- mellemstore ægplanter - 4 stykker;
- fedtfattig cottage cheese 5 - 9% - 300 gram;
- kyllingæg - 1 stykke;
- hård ost - 200 gram;
- hvidløg - 3 fedter
- salt, peber, urter (passer godt til basilikum) - efter smag.
Trin for trin madlavning:
- Vask ægplanterne godt, skær dem i længden i 2 dele og læg dem i kogende saltvand i 15 minutter.
- Mens grøntsagerne koger, skal du forberede fyldet: I en skål blandes cottage cheese, et pisket æg, hvidløg, der føres gennem en presse, en del af revet ost, strimlede urter, salt og peber.
- Når ægplanterne er kogte, tag kernen ud med en teskefuld og tilsæt resten af ostemassen. Bland alt godt og fyld auberginebådene.
- Send for at bage i en ovn, der er forvarmet til 180 grader på en smurt form.
- Efter 15 minutter, tag den ud og drys den resterende revne ost over. Sæt i ovnen i yderligere 10 minutter.
Grøntsagsgryderet i en langsom komfur
Sandsynligvis den enkleste opskrift, som ethvert skolebarn kan klare, og vigtigst af alt, bevares de maksimale fordele ved grøntsager takket være minimal varmebehandling.
Nødvendige produkter:
- courgette - 1 stykke;
- kartofler - 4 stykker;
- gulerødder - 1 stk.
- Kirsebær tomater - 6 stykker;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- løg - 1 hoved;
- paprika - 1 stykke;
- olivenolie - 30 ml;
- salt, urter - efter smag.
Trin for trin opskrift:
- Først i en multi-skål, steg løg hakket i firkanter, hakket i hvidløg kiler og gulerødder i halv ringe.
- Kast derefter skiftevis grøntsagerne i, vasket og skåret i firkanter: først kartoflerne, derefter courgetterne, paprika og tomater. Drys salt uden at blande sig.
- Lad det sidde i en langsom komfur i kogende tilstand i 40 minutter. Når skålen er klar, bland alle grøntsagerne og drys med hakkede urter.
