Pollock-rogn kan købes på dåse i købmanden, men intet slår et hjemmelavet produkt. Hvis det lykkedes dig at få råvarer af høj kvalitet, er det godt at forberede det til fremtidig brug og bruge det til saucer, salater, pasta og andre retter.
Sådan håndteres pollock rogn korrekt
For at tilberede en velsmagende, sund snack er den bedste mulighed at få levende fisk. Pollock-rogn af høj kvalitet er en beige pasta i poser. For at udvinde dem skal fiskens mave skæres meget forsigtigt uden at beskadige galdeblæren og æggestokken.
Hvis opskriften ikke involverer kogning af kaviar i uskadet kaviar, skal du frigøre produktet fra filmene. For at gøre dette skal du lægge råvarerne på 2-3 lag gaze, danne en pose og skyl grundigt i en stor mængde vand uden at udvide sig. Anbring i et dørslag eller hæng for at dræne.
For at fjerne film fra kaviar kan du:
- rul yastiki i en kødkværn med en stor grill;
- gnid gennem en sigte
- skære yastiki, læg i en gryde med saltet kogt vand og rør indholdet af beholderen med en gaffel, indtil filmene er viklet rundt om det;
- omrør råmaterialerne med en ælter ved lav hastighed, så yastien forbliver på redskabet.
Hurtig saltet pollock rogn derhjemme
Det mest tidskrævende trin til høst af rogn er fjernelse af film, og saltning af produktet er ikke svært. Du skal tage groft formalet bordsalt (10% af kaviarens vægt), skylle yastiki og fjerne filmene.
Anbring produktet i en emalje eller et glas. Begynd at hælde salt på kaviaren, omrør konstant indholdet af beholderen, indtil den beige masse bliver tyk.
Opbevar saltet rogn i køleskabet. Produktet vil være klar til brug efter en halv time, men bedst af alt saltes det efter et par dage. Snacken kan spises med lidt vegetabilsk olie.
Hjemmelavet rogn i saltlage
Anbring den vaskede kaviar uden film i en rummelig emaljeret gryde eller skål. Forbered separat en mættet saltopløsning - saltvand. Omrør vand med salt, og kontroller regelmæssigt opløsningens styrke.
For at gøre dette bruger kokke et simpelt trick: de dypper rå kartofler i saltlage. Hvis det ikke synker, men flyder ovenpå, er der ikke længere behov for at salte vandet.
Kog den resulterende opløsning, lad den afkøle ved stuetemperatur og hæld kaviar. Sug fra 5 (kaviar - "fem minutter") til 40 minutter (dybere saltning). Tøm saltlage gennem osteklæd, afkøl produktet inden brug. Opbevares i op til fire dage.
Tørret rogn i østers
For at forberede en lækker forretter uden at fjerne kaviaren fra poserne, skal du tømme pollocken meget omhyggeligt. Filmene må ikke beskadiges. Skyl derefter yastiki i koldt vand.
Tag groft salt med en hastighed på 15% af den samlede østersmasse. Læg råmaterialerne i en keramik-, emalje- eller glasskål, salt, og lad den stå et køligt sted natten over (frys ikke!).
Sug de saltede kaviarposer i blød ved at hælde koldt kogt vand (2 dele til 1 del kaviar). Efter en halv time anbringes yastiki i et dørslag, lad det tørre. Anbringes på metalrister, f.eks. Fra en ovn, og tør dem i frisk luft under en baldakin eller på en glaseret, ventileret altan i 30-40 dage.
Hvis der under tørringsprocessen vises saltkrystaller på kaviarposerne, skal du opvarme vandet til en temperatur på 40-45 ° C, hæld østersene. Efter en halv time, tør og tør, indtil den er øm.
Pollock rogn sauce
For pollock rogn fra to østers, tag 180 ml kraftig fløde. Varm en stegepansepande, hæld cremen ud og lad den koge. Tilsæt kaviar, rør hurtigt, indtil der opnås en glat pasta. Lad saucen køle af og tykne.
Du kan servere krydderier til grøntsager, fisk, sandwich. En lækker ret vil vise sig på basis af pasta. Det er nødvendigt at koge dem indtil de er ømme, læg dem i et dørslag, tilsæt panden til den varme cremede kaviar sauce og bland.
Server med nori eller grønne bønner, grønne ærter og altid med friske urter. Spis straks, indtil pastaen køler af.
Pollock rogn og brisling forretter
En interessant forretter til et festbord og stærke drinks fremstilles på basis af kaviar, fisk og rødbeder. Først skal du koge 100 gram rødbeder, afkøle, skrælle og hugge i skiver. Anbring i en blenderskål.
Tilsæt andre ingredienser:
- 50 gram saltet pollock rogn;
- stykker af en forarbejdet ost;
- en hvidløgskile
- en spiseskefuld sojasovs;
- 100 gram udbenet brisling.
Rul alt i en blender, indtil det er glat, læg det i små beholdere og pynt med hele små saltede fisk: ansjoser, brisling, ansjos. Server med rugbrødskiver.
Pollock rognpasta til sandwich
Vask og tør et par kvist frisk dild, find det fint. Blødgør 50 gram smør ved stuetemperatur. Bland et par spiseskefulde saltede pollock-rogn med dild og olie, brug friskpresset citronsaft som dressing.
Bland alle ingredienser godt, afkøles i køleskabet. Brug til sandwich. Forretten passer godt til friske agurker, grønne løg fjer, tomater.
Hjemmelavet kaviar
Skræl og finhak 200 gram løg. Skyl en flok frisk dild, tør og hak godt. Bland et pund pollock rogn med 0,5 kopper semulje, tilsæt et par rå kyllingæg og løg. Peber efter smag. Hvis kaviaren er frisk, ikke saltet, skal du tilsætte bordsalt.
Omrør den resulterende blanding og lad den stå i 20 minutter. Spred derefter kaviarmassen i portioner på varm vegetabilsk olie og steg, indtil den er gyldenbrun på begge sider, ligesom pandekager.
Pollock rognkoteletter med kartofler
For at gøre kaviarkoteletterne til en tættere konsistens kan du lave emner med kartofler. For at gøre dette skal du tage saltet kaviar og kartofler i forholdet 1: 1, for eksempel et pund hver. Skræl knoldene, skyl, kog dem møre og mos i kartoffelmos.
Skyl en masse persille og dild, tør, hak fint og bland med kaviar og kartofler. Pisk ægget i en skål og pisk lidt med en gaffel eller kost. Blinde koteletter. Dyp emnerne i ægmassen, rul dem i panering og læg dem på et skærebræt.
Hold koteletterne i en halv time i køleskabet, og steg derefter på begge sider i 0,5 kopper raffineret olie. Til en diætration skal du lægge emnerne i en dobbeltkedel og koge i 20 minutter.
Pollock kaviar salat
Skræl rødløg og skær dem i tynde halvringe. Sauter i varm olivenolie, indtil den er gyldenbrun. Kog 2-3 kartofler, afkøl, skræl og hug dem i terninger.
Kast en krukke med grønne ærter i et dørslag for at glasere væsken. Bland med 0,5 saltet kaviar, ristet løg, kartofler og krydre med mayonnaise.
Oliven fyldt med rogn
En original forretter til et festbord med en krydret smag tilberedes meget hurtigt og nemt. For hende skal du smide en krukke med store oliven på dåse i et dørslag, skære toppen af hver af dem - "låget".
Fyld med saltet pollock rogn, dryp olivenolie ovenpå og dæk med den hakkede top af oliven. Pynt med røde fiskæg. Arranger forretten på et serveringsfad med urter, skåret rød fisk og sild og løgringe. Drys med vegetabilsk olie
Lavash rulle med pollock rogn
Skyl, tør, hug en flok dild. Hårdkog 4 kyllingæg, køligt, skræl. Hak proteinet, gnid blommen på et fint rivejern eller gennem en sigte. Bland urter og æg grundigt.
Spred lavash på et skærebræt, smør den øverste overflade med 0,5 kopper majones. Læg 150 gram saltet rogn i et jævnt lag. Placer en blanding af æg og urter på toppen.
Dann en rulle og afkøles i 1-1,5 timer. Skær derefter i lige store portioner og server.
Tyk suppe med pollock rogn
Vask og skræl et par gulerødder og 4-5 kartofler, skåret i stykker. Skræl 3-4 løg. Kog 1 liter bouillon fra to pollokroppe, sil, del fisken i portioner uden knogler og læg den til side.
Kog bouillon igen, læg gulerødderne i det og kog på moderat varme i 20 minutter. Tilsæt kartofler, tilsæt løg efter 10 minutter. Skræl 400 gram pollock rogn fra filmene, slå med en gaffel og dypp ned i bouillon.
Rør suppen godt, hæld et halvt glas mælk i, kog, kog i 6-7 minutter. Rul derefter suppen i en blender, hæld den tilbage i gryden og kog den. Tilsæt stykker pollock, salt og peber efter smag, drys hakkede urter over. Lad det være dækket i 15 minutter og server.
