Kyllingekød passer godt sammen med en række forskellige ingredienser. Dens sarte, delikate smag er velegnet til krydret hakket kød, generøst krydret med krydderier og til søde fyld.
Enkle kyllingefyldninger
Der er mange enkle påfyldninger til kylling. Nogle af dem gør skålen mere tilfredsstillende, andre - duftende. Førstnævnte inkluderer adskillige typer hakket kød baseret på korn eller beskyttelser, sidstnævnte - fyld af urter, citron og hvidløg. Prøv at forberede en påfyldning, der kombinerer fordelene ved begge grupper på samme tid. For en lille kylling med en totalvægt på ca. 2-3 kg skal du bruge:
- ½ kop hakkede løg
- ¼ kopper smør;
- ½ tsk tørrede timianblade;
- 2 spsk. l. hakket persille;
- 2 timer brødkrummer
- 1 kyllingæg
- ½ spsk. mælk;
- salt og peber.
Smelt smørret i en gryde og sauter løg over svag varme, indtil det er gennemsigtigt. Fjern fra varmen. Tilsæt timian og persille, tilsæt brødkrummer, rør godt og hæld mælk under omrøring. Pisk ægget let og rør hakket kød ind, krydre med salt og peber. Sæt den tilberedte blanding med en ske i fjerkræets hulrum, gnides med olie indefra og ud, stamp og bages kyllingen i en ovn, der er forvarmet til 170 ° C i 60-90 minutter.
Lækre og saftige fyldninger fås fra korn med løg og fjerkræindlæg eller svampe. Som basis kan du tage kogt ris, hirse, boghvede. Du kan også prøve en mere eksotisk mulighed ved at lave en fyldning med couscous og smage den med citronsaft og basilikum. Tage:
- 2 kopper couscous
- 1 tsk. salt;
- 2 spsk. l. olivenolie;
2 kopper hakkede basilikumblade
- 4 spsk. l. citronsaft.
Hæld 1 til 2 kogende vand over couscousen, dæk til, og lad den stå i 7-10 minutter. Pisk let med en gaffel, tilsæt citronsaft, olivenolie, peber og salt. Tilsæt aromatiske urter. Påfyldningen er klar.
Usædvanlig hakket kylling
Kylling passer godt til søde fyld som æbler, kirsebær, abrikoser. Kylling fyldt med tørrede frugter viser sig at være velsmagende og saftig. Prøv at tilberede usædvanligt hakket kød af æbler, selleri, solbær og kernefrø. Du får brug for:
- 2 Granny Smith æbler;
- 3 spsk. l. smør;
- 2 tsk spidskommen;
- 1 hoved løg, skåret i små terninger;
- 1 ½ kop hakket stilk selleri
- ½ kop rugkrummer;
- ½ kop hakket persille;
- 3 spsk. l. tørrede solbær;
- salt og peber.
Skræl æblerne og skær dem i små terninger. Smelt smørret i en tung, højsidet stegepande. Steg spidskommen, indtil de har en karakteristisk smag, tilsæt løg og kog indtil gennemskinnelig. Tilsæt æbler, selleri og kog, omrør lejlighedsvis, i yderligere 7-10 minutter. Bland med resten af ingredienserne og fyld kyllingen.
