Macaron er en af de fineste franske desserter. Disse kager er lavet af mandeldej og er normalt fyldt med fløde eller frugtsyltetøj. På trods af kompleksiteten i tilberedningen kan pasta bages hjemme, hvis du nøje følger madlavningsteknologien.
Er det nødvendigt
- - 300 g sukker
- - 280 g ristede mandler
- - 15 g kakaopulver
- - 8 æg
- - 100 g flormelis
- - 150 g mørk chokolade
- - 300 ml fløde
- - 250 ml mælk
- - 25 g mel
- - en knivspids vanillin.
Instruktioner
Trin 1
Forbered mandeldegens kagebase. Knæk 6 æg, adskill de hvide fra æggeblommer. Pisk de hvide i et tæt skum. Tilsæt 100 g flormelis og fortsæt piskning indtil glat. Skræl og mal mandlerne i en kaffekværn til et pulver. Bland nødder og piskede æggehvider, tilsæt 100 g sukker. Del dejen i 2 dele - læg kakao i en af dem og vanillin i den anden. Fortsæt omrøring af blandingen - den skal blive ensartet i farve og konsistens. Læg sporingspapir på et bageplade. Anbring kakaodegen i en sprøjte med en bred dyse. Klem en dejdel på et bageplade, indtil der er dannet en rund, tynd cookie cutter. Gentag operationen med en anden type test. Forvarm ovnen og bage kagerne i den i højst 15 minutter. Den skal være fast på ydersiden og blød på indersiden.
Trin 2
Få lidt fløde. For kakaokager, lav ganache, den franske version af chokoladecreme. Hæld 100 g sukker i en stegepande, og varm det, indtil det bliver brunt. Hæld 200 ml fløde i en gryde og kog. Del chokoladen i kiler og tilsæt fløden sammen med sukkeret. Reducer varmen og lad den simre fløde, indtil den er let fortykket. Afkøle det. Til smørkrem skal du kombinere resterende fløde og mælk og varme. Knæk 2 æg og knus dem med 100 g sukker. Tilsæt ægblandingen gradvist til mælken, tilsæt mel der. Kog alt sammen i 3 minutter, og tag det derefter af varmen.
Trin 3
Afslut bagning af kager. Fjern emnerne for ham fra arket. Kombiner chokolade- og vaniljekagebiterne parvis ved hjælp af fløden og afkøle desserten inden servering. Det tilrådes at opbevare sådanne cookies ikke mere end 3-4 dage.
