At behage familie og venner med hjemmelavede eclairs eller profiteroles er lettere, end det ser ud til ved første øjekast. Hemmeligheden bag succes er ikke kun i cremen, men også i den rigtigt tilberedte dej.
Er det nødvendigt
- 0,5 kg premiummel
- 1, 3 glas vand
- 250 g smør
- 6 æg
- 1, 3 glas vand
- en knivspids salt
Instruktioner
Trin 1
Den første fase er melbryggning. For at gøre dette skal du forberede retterne, hvor du vil ælte dejen. Støbejern med tykke vægge er bedst egnet. Skær smøret i små stykker. Hæld vand i en skål, læg olie og salt og kog. Fjern derefter fra varmen, og tilsæt mel under konstant omrøring. Du skal få en homogen masse uden klumper. Dejen brygges i et par minutter.
Trin 2
For at starte anden fase skal dejen afkøles lidt. Den optimale temperatur er 60-70 ° C. Tilsæt æg ad gangen under kontinuerlig omrøring. Nu kan du forme produkterne og sprede dem på et bageplade. En rørpose er ideel. Produkter bages ved en temperatur på 200-220 ° C i 35-40 minutter.
Trin 3
Du kan lave meget velsmagende og usædvanligt af choux-wienerbrød: eclairs, profiteroles, shu, ringe, kagedekorationer. Derudover er denne dej ideel til forretter. Det er nok at fylde produkterne med din yndlingsfyld eller salat, og den originale forretter er klar.
