Kartofler, pasta og korn serveres ofte med sovs, hvilket giver dem en usædvanlig ny smag. Gennem madlavningens historie er kulinariske eksperter kommet med mange typer sovs. Svampe har en høj næringsværdi; den kan bruges som erstatning for kødsav. Prøv at lave svampesaus, det er let.
Er det nødvendigt
-
- tørrede svampe - 30 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk;
- smør - 10 g;
- mel - 2 spsk;
- løg - 1 lille løg;
- fløde eller creme fraiche - 3 spsk;
- laurbærblad efter smag;
- salt efter smag
- peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl og blød svampene i 5-6 timer, i hvilket tidsrum de svulmer op og bliver blødere, hvilket resulterer i, at deres tilberedningstid reduceres betydeligt. Tøm derefter vandet ud i andre retter og skyl dem igen. Fyld derefter med vandet, hvori de blev gennemblødt, efter at have tidligere filtreret det gennem flere lag gaze. Således vil det være muligt at undgå indtrængen af resterne af jorden i bouillon.
Trin 2
Kog svampene i 30-40 minutter på svag varme, indtil de er møre. I mellemtiden skal du hugge løgene fint op og gemme i vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig. Steg melet til det er gyldentbrunt i en anden gryde.
Trin 3
Skyl de færdige svampe med varmt vand og hak fint. Anbring dem i en stegepande med løg og steg i 10 minutter, tilsæt smør. Opløs melet med varm svampekraft til den krævede tykkelse, så der ikke er klumper, og kog, fjern skummet.
Trin 4
Kombiner alt i en skål, tilsæt salt, peber og laurbærblad og kog i 5-10 minutter. Du kan afslutte madlavning her, hvis sovs er til veganere.
Trin 5
Tilsæt til sidst fløde eller creme fraiche, kog blandingen og tag den af varmen. Svampesauce er klar, den passer godt både til korn, pasta og grøntsagsretter og til kødretter. Hæld det over fadet, når det serveres.
