Kartoffelmos og stegte svampe er bare den perfekte kulinariske tandem. Men de klassiske kartoffelmos vil ikke altid være passende på bordet.
Ingredienser:
- Champignons - 700 g;
- Mælk - 100 ml;
- Syltede agurker - 5 stk;
- Kartofler - 4 mellemstore knolde;
- Smør - 120 g;
- Vegetabilsk eller olivenolie - 5 spsk;
- 1 flok persille;
- Malet sort peber;
- Salt.
Forberedelse:
- Sæt svampene i blød i 20 minutter i koldt, let saltet vand, skræl derefter og vask dem i rindende vand. Adskil forsigtigt stammen på hver svamp.
- Varm olie i en stegepande, send champignonhætter der, tilsæt salt, peber, lidt mælk. Lad det simre over medium varme i 10 minutter.
- I mellemtiden skal du dreje svampebenene og derefter sende dem til gryden med forvarmet 70 gram smør. Steg, indtil der vises en rødme.
- Vask kartoflerne grundigt, skræl skrælen. Send knoldene til en gryde og dæk med saltvand. Kog indtil kogt igennem.
- Mos de kogte kartofler, pisk derefter forsigtigt med en blender eller mixer, indtil de er luftige, og tilsæt gradvist det resterende smør og mælk.
- Skyl persille i koldt vand, adskil bladene fra stilkene.
- Kombiner de færdige kartoffelmos med stegt hakket svampe og grønne blade, bland godt. Fyld hver svampehætte med fyldet.
- Vask den syltede agurk under koldt vand, skåret i skiver, som svampene skal fyldes med.
- Mellemmålets mellemrum skal sendes til en forvarmet ovn til 160 grader, opbevares i 15 minutter, derefter afkøles, og skålen kan serveres.
