Den usædvanlige kikærtsalat viser sig at være enkel og forfriskende, mynte giver skålen aromaen, og de gavnlige egenskaber skyldes de traditionelle middelhavskrydderier - løg, hvidløg, olivenolie og citronsaft.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 4 portioner:
- - fåreærter (kikærter) - 200 g
- - frisk mynte - en flok;
- - 2 citroner
- - 2 løg
- - peber og salt efter smag
- - 4 spiseskefulde olivenolie
- - 4 æg
- - 7 fed hvidløg (eller efter smag).
Instruktioner
Trin 1
Hæld tørrede kikærter med masser af vand og lad det stå natten over, næste dag skylles godt med rindende vand. Du kan bruge færdige kikærter, som regel sælges de i store supermarkeder, men en mere velsmagende og sund skål viser kun, når du bruger tørrede lamærter.
Trin 2
Hæld vand i en stor gryde, læg kikærterne i den, tilsæt en teskefuld salt. Vi renser 2 løg, skærer hver i 4 dele, tilsæt kikærterne. Kog vandet i en gryde og kog kikærterne, indtil de er møre over medium varme (dette kan tage 1 til 3 timer afhængigt af kikærter).
Trin 3
Sil af de færdige kikærter, og efterlad lidt vand, hvori det blev kogt. Vi vasker kikærterne med koldt vand. Klem saften af to citroner, hæld kikærterne over dem, salt og peber efter smag, hæld med olivenolie og sæt den til side.
Trin 4
Kog hårdkogte æg, vask på dette tidspunkt mynten, tør den med en serviet og hak meget fin. Vi rengør hvidløg og hugger også så fint som muligt.
Trin 5
Tilsæt hvidløg og mynte til kikærtskålen, bland forsigtigt alle ingredienserne. Hæld en lille mængde bouillon, som blev tilbage efter kogterterne. Vi renser de kogte æg, skærer hvert i halvdelen og lægger oven på salaten. Den traditionelle middelhavsret er klar!
