Oksekoteletter er en sofistikeret, men alligevel enkel ret, der tilberedes ved hjælp af en stegepande. Sammenlignet med svinekoteletter kræver oksekoteletter lidt mere dygtighed og tid, men resultatet er bestemt det værd. Og for at gøre kødet blødt og saftigt skal du tage højde for flere finesser.
Hvilket kød til koteletter er bedre at vælge
Når du vælger kød, skal du først og fremmest være opmærksom på dens farve - oksekødet skal have en rig lys rød nuance. Sådan kød betragtes som den mest lækre. Men det er bedre ikke at tage mørkere, brune stykker. Denne skygge af kød betyder, at dyret ikke var ung, og koteletterne muligvis ikke bliver bløde. Det er ikke altid muligt at tage frisk papirmasse og ikke et frossent halvfabrikat. Men hvis du finder dig selv på markedet, skal du vælge fersk kød. Det kan sikkert kaldes ideelt til denne skål.
Kødet skal vælges, så det er et helt stykke. Emnerne til koteletterne skæres i stykker næsten fra en voksens håndflade, herfra skal du starte. Samtidig bør oksekød ikke indeholde fede lag eller vener.
Ingredienser til klassiske oksekoteletter
- Oksekød (papirmasse) - 500 g;
- Kyllingæg - 2 stk.;
- Brødsmuler - 150 g;
- Vegetabilsk olie til stegning;
- Malet sort peber;
- Salt;
- Pande.
Opskrift
Skyl oksekødet og tør det tørt med papirhåndklæder. Skær det derefter i portioner, der ikke er mere end 8 mm tykke og størrelsen på din håndflade. Derefter lægger du emnerne på et skærebræt og slår dem godt på begge sider med en speciel køkkenhammer. Nyttigt råd: For yderligere at forsikre dig selv, blød kødet i mineralvand i 1 time. Kuldioxid vil trænge igennem fibrene og gøre kødet meget mørt.
Forbered æggene, når oksekødet er slået. Bryd dem i en lille skål, tilsæt et par knivspidser med malet sort peber og slå med en gaffel eller piskeris. Hæld kiks i en anden plade. Sæt derefter gryden på komfuret. Når det varmer godt op, hæld vegetabilsk olie i og vent, indtil det er ordentligt opvarmet. Tag derefter et stykke kød og dypp det i piskede æg, vent lidt på, at det overskydende løber ud, og rul derefter i brødkrummer, så de helt dækker stykket. Læg emnet i gryden og start det næste stykke.
Steg alle emnerne på begge sider, indtil der kommer en appetitlig gyldenbrun skorpe. Placer de færdige produkter på en stor plade, foret med papirhåndklæder for at dræne overskydende olie og salt dem. Husk at salt er bedst på dette stadium. Usaltet kød steger meget hurtigere og bliver saftigere.
Delikat, velsmagende køddelikatesse er klar! Server det med et fest- eller familiebord med en kartoffel- eller risgarnering samt grøntsager og urter. Plus, disse koteletter er også gode på dag to. De kan spises direkte fra køleskabet.
