Oksekød er meget velsmagende, men samtidig vanskeligt kød. Fra en stor ko slagtekrop er kun 2% af papirmassen egnet direkte til stegning, men kast ikke resten. Du kan prøve at lave oksekoteletter. Når du slår, bliver de hårde fibre blødere, og panering forhindrer kødjuice i at strømme ud.
Er det nødvendigt
-
- 400 g oksekødsmasse
- 4. Art. l. mel
- 3 spsk. l. brødkrummer
- 2 æg
- salt
- peber efter smag
- greener
- vegetabilsk olie
Instruktioner
Trin 1
Skær oksekødet i flade skiver, ikke mere end en og en halv centimeter bred. Forsøg at tage hensyn til fibrenes forløb og skåret i en vinkel i forhold til dem. Skær vener ud, du har ikke brug for dem.
Trin 2
Ved hjælp af en speciel hammer eller endda en almindelig kagerulle slås kødet forsigtigt af på begge sider og bevæger sig fra den ene kant af skiven til den anden.
Trin 3
Hvis tiden løber tør, kan du lave en marinade. Hæld de hakkede greener med vegetabilsk olie, du kan tilføje lidt citronsaft. Mariner kødet, det kan opbevares i denne form i op til 2 dage uden skade på sig selv.
Trin 4
Fjern kødet fra marinaden, tør det med et serviet. Forbered tre flade bakker. Hæld mel i en, en blanding af æg slået med salt og peber i det andet og brødkrummer i det tredje.
Trin 5
Varm olien i en stegepande. Tag en hugg, dypp den skiftevis i mel, æg, brødkrummer og send den til at stege med det samme. Forsøg ikke at stable koteletterne for tæt sammen i gryden. Jo hurtigere skorpen griber på hver af dem, jo mere juice kan du holde inde.
Trin 6
Steg koteletterne ikke længere end 2 minutter på hver side. Hvis du vil have en sprødere skorpe, skal du dobbeltlagde brødkrummerne.
