Når man køber i supermarkeder og butikker, har mange været opmærksomme på, at nogle æg er hvide og andre er brune. Mørke æg koster normalt lidt mere, og vi foretrækker dem, da produktet betragtes som sundere og mere nærende. Er det virkelig? Vi finder ud af det.
Nogle mennesker tror, at der produceres hvide æg, og brune æg er hjemmelavede. Men hvis du ser nøje, kan du se markeringerne på begge produkttyper. Og hvad er forskellen så?
Æggets farve bestemmes af farven på æglæggende høne, det vil sige hvide æg lægges af hvide høner, og brune æg lægges af mørke eller pied høns.
Nogle prisforskelle skyldes, at brune kyllinger er større og kræver mere foder, hvilket betyder, at prisen på det endelige produkt vil være højere.
Skalens styrke afhænger ikke af æggets farve, men af hønsens alder. Jo yngre høne, jo mere calcium i skallen, jo naturligt stærkere er den.
Når vi vælger æg, foretrækker vi større, idet vi mener, at der er flere næringsstoffer i store æg. Hvordan er det virkelig? Større æg lægges af ældre kyllinger, de har i princippet den samme mængde næringsstoffer som i små, men der er meget mere vand.
Hvilke æg er smagere: hvide eller brune?
Produktets smag afhænger af kvaliteten af det foder, som æglæggende høne spiste. Blommens farve skyldes det samme.
Hvis du f.eks. Tager to kyllinger, en hvid og en brun, og fodrer dem med samme mad, lægger hønerne hvide og brune æg, som smager det samme.
Kyllingæg klassificeres i fire kategorier:
- С0 - de største, men ikke de mest nærende æg, lidt højere i pris end alle andre ægtyper;
- C1 - æg af første klasse, lidt mindre og billigere end æg i den højeste kategori, men de bæres også af gamle æglæggende høner;
- C2 og C3 - normalt små æg, der vejer fra 35 til 55 gram, de lægges af unge lag, de betragtes som de mest nyttige og nærende, selvom deres pris er relativt lavere end prisen på æg i de to foregående kategorier.
