Bagning af kylling i ovnen ser ud til at være et stykke kage. I mellemtiden, hvis du ikke overholder nogle regler, er kyllingen muligvis ikke meget velsmagende kogt. Et par tip til valg og tilberedning af kylling i ovnen hjælper enhver husmor ikke kun med at bage lækker kylling, men også lære sine kæledyr.
Hvordan man ikke skal forveksles med at vælge kylling til bagning i ovnen
- Til bagning er det bedre at vælge ikke frossen, men kølet mellemstor kylling. Kylling, der er for stor, koger muligvis ikke godt og har måske ikke ømt eller mørt kød.
- Vælg ikke magre kyllinger på markedet - de har smagløst kød. Kyllingens muskelvæv skal være veludviklet, det skal være "fyldigt". Kyllingebrystet skal være rundt uden en fremspringende knogle.
- Kyllingeskindet skal have en lysegul farve, jævn. Kød og fedt skal være ens, selv uden pletter. Åben gult fedt i kylling er uønsket, det skal være mælkehvidt, med en let skygge af gul.
- Hvis kyllingens hudfarve er grålig, og muskelfibrene er ujævne med pletter, vil kyllingen ikke være velsmagende.
- Når du køber kylling, skal du lugte den. Kvalitets kyllingekød har en rå, behagelig sødlig lugt.
- Inden du placerer kyllingen i ovnen, skal du forberede den: knus den over ilden, vask den, dypp den med en serviet, gnid den med krydderier og salt, og lad den sidde i 20-30 minutter.
Sådan vælger du den rigtige bageplade
- Støbejern eller keramiske fade med høje sider er gode til bagning af kylling. Det opvarmes jævnt, så kyllingen ikke brænder, men bages jævnt.
- Beholdere af glas eller metal er velegnede til bagning: et bageplade eller gryderet. Madlavning i dem er selvfølgelig ikke så praktisk som i keramiske beholdere og støbejernsbeholdere. vær opmærksom på temperaturregimet, så kyllingen ikke brænder, den bages jævnt.
- De, der overhovedet vil undvære besværet med at bage kylling, skal være opmærksomme på specielle bagningsudstyr: for eksempel en dyb beholder med en kegle i midten eller - et metalstativ til lodret bagning.
- Kylling kan bages på risten, men så kan du ikke koge den med bagte grøntsager, kartofler. Der vil være betydeligt færre madlavningsmuligheder.
- En anden måde er en kylling på en dåse. For at gøre dette har du brug for en palle (det kan være et almindeligt bageplade). Fyld en smal tilspidsende krukke med vand og læg kyllingen ovenpå. Kyllingen koger, og dampen fra dåsen gør kødet mørt.
Hvor meget der skal tilberedes kylling og ved hvilken temperatur
- Ifølge den "klassiske" betragtes kylling bagt i ovnen som klar, når temperaturen inde i slagtekroppen når 85 grader. Men da de fleste kokke ikke har specielle termometre, bestemmes kyllingens beredskab af eksterne tegn, som vil blive diskuteret nedenfor. Det vigtigste er at følge de regler, der fører til det ønskede resultat.
- Før du sætter kyllingen i ovnen, forvarm ovnen godt til 180-200 grader, ved denne temperatur bages 1 kg kylling på 40 minutter.
- Hvor kogt kyllingen er kan bestemmes ved at stikke den med en gaffel eller tandstikker i brystområdet. Hvis der er blod eller uklarhed i den frigivne væske, skal du tage den ud af ovnen tidligt, men hvis en klar væske frigøres fra hullet, er kyllingen klar.
- Det er umuligt at overeksponere kyllingen i en forvarmet ovn, da dens kød får en ubehagelig lugt af brændt fedt og en ubehagelig eftersmag. Det bliver for tørt, mister sin ømhed og saftighed.
