Korrekt behandling af kyllingens hjerter giver dig mulighed for at få vidunderlige, velsmagende og meget sunde retter. Selv når du køber et produkt klargjort til varmebehandling, skal du undersøge det omhyggeligt og om nødvendigt rense det.
Rengøring af kyllingens hjerter
For at rengøre købte kyllingehjerter korrekt skal du optø og vaske dem. Hvis du ikke ønsker at få en skål med et overskud af kalorier, skære blodkar og fedt, fjerne blod. Et hjerte vejer ca. 20 g.
Selv efter kogning kan hjerterne forblive hårde. Dette sker, hvis reglerne for opbevaring af produkter overtrædes. For at blødgøre dem koges de i mælk eller fløde, og du skal kun salt dem i slutningen af madlavningen.
Hvis de ikke behandles korrekt, kan hjerter smage bittert. For at undgå ubehagelig smag skal du fjerne fedt og blod så omhyggeligt som muligt. Duften skal være frisk, ikke særlig lys. Duften af kemi vidner om forarbejdning af dårlig kvalitet. Derudover absorberer hjerter lugt godt. Krydderier tilsættes for at modvirke unødvendig aroma. Du kan også suge kyllingens hjerter i eddike eller fortyndet citronsaft.
Sådan forberedes kyllingens hjerter til madlavning
Klem hvert hjerte let med din hånd - dette hjælper med at fjerne blod, der er tilbage der fra kamrene. Skræl filmene af hjerterne, du kan skære dem i halve for at fjerne blodkar og fedt.
Afslutningsvis skal du skylle hvert stykke under rindende koldt vand og vride det ud med dine hænder. Placer en gryde med vand på ilden. For en standardemballage på 0,5 kg hjerter er 2 liter vand nok. Vent, indtil det koger, og fold hjerterne.
Vandet skal koge igen. Kog kyllingens hjerter i 10 minutter, dræn vandet, tilsæt ferskvand og læg det på ilden igen, indtil det koger. Det er jævnligt nødvendigt at fjerne skummet.
Kraften viser sig at være ret tyk - den kan bruges til madlavning af supper. Nogle husmødre prøver at give det yderligere smagsnoter. For at gøre dette skal du tilføje salt og peber efter smag, laurbærblad til gryden, du kan tilføje et skrællet løg. Kog indtil det er mørt i yderligere 20 minutter.
Sådan tilberedes kyllingens hjerter i en langsom komfur:
Læg de skrællede, vaskede stykker i apparatets skål, hæld vand, så det dækker produktet, saltet. Luk skålen, og tænd den simmerende tilstand i en halv time.
Sådan tilberedes kyllingens hjerter i en dobbeltkedel:
Fold hjerterne på apparatets første lag. Drys lidt salt ovenpå, luk låget. Hæld vand i damperen, og tænd den derefter i 40 minutter.
