Vi gør opmærksom på den mest delikate tærte lavet af boghvede mel, kalkunlever og krydrede grøntsager. Han vil overraske ikke kun familiemedlemmer, men også uventede gæster.
Ingredienser til kagen:
- 500 g kalkunlever
- 250 g røget bryst;
- 100 g boghvede mel;
- 250 g hvedemel
- 250 ml valle eller mælk
- 250 g mayonnaise
- 3 æg
- 3 små løg;
- 1 sød peber (rød)
- 1 pose boghvede
- 3 løg fjer;
- 1 tsk bagepulver
- 1 spiseskefuld solsikkeolie
- salt.
Forberedelse:
- Kog boghvede i en pose, indtil den er øm, uden at tilsætte salt, fjern den og afkøl.
- Skræl kalkunleveren fra film, vask og skær den i små stykker. Skær bryst på samme måde som leveren.
- Skræl, vask og finhak løgfjer, hvidløg og paprika uden at forbinde dem.
- Hæld lidt olie i en stegepande og opvarm den. Læg stykker bryst i varm olie og steg, indtil fedt med en røget smag frigives. Dette fedt er nødvendigt for at alle de andre ingredienser kan opfange sin delikate smag og aroma.
- Tilsæt derefter stykker rød peber og hvidløg til brystkassen. Rør indholdet af gryden og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
- Efter denne tid tilsættes stykker lever og hakkede løgfjer til stegte grøntsager med bryst. Bland igen og steg i 1-2 minutter over høj varme. I løbet af denne tid vil leveren selvfølgelig ikke stege, men den griber lidt. Og det er præcis, hvad du har brug for.
- Efter et par minutter saltes indholdet af gryden, omrøres og fjernes fra varmen.
- Kombiner æggene med en knivspids salt og pisk med en mixer til et køligt, hvidt skum.
- Hæld derefter valle og mayonnaise i skummet, slå alt igen. Tilsæt derefter boghvede mel, rør ind med en mixer og lad det svulme et stykke tid.
- Så snart boghvede mel svulmer op, skal du introducere hvedemel sammen med bagepulver i små portioner uden at ophøre med at blande alt. Den færdige dej skal være ens i densitet med creme fraiche.
- Ved afslutningen af æltning hæld kogt boghvede i dejen, bland alt igen og del det i to lige store dele.
- Hæld en del af dejen i bunden af en silikone bageplade. Læg hele fyldet på dejen, glat det, og hæld den anden del af dejen.
- Formet boghvede tærte sendes til ovnen i 45-50 minutter, forvarmet til 180 grader.
- Efter denne tid skal du fjerne den bagte tærte fra ovnen, afkøle, skære og servere.
