Ingefær og gurkemeje hører til den samme familie - ingefær. I gamle tider kaldte grækerne gurkemeje for "gul ingefær". Selvom rødderne på begge planter er ens og i vid udstrækning anvendes i madlavning og medicin, har de forskellige egenskaber.
Indien betragtes som fødestedet for ingefær og gurkemeje. Det er i dette land, at forskellige krydderier er meget populære, og gurkemeje og ingefær betragtes som de mest almindelige og sunde krydderier. Mange indiske retter er gyldenbrune og undertiden gulrøde på grund af brugen af gurkemeje.
Rødderne til disse planter, der knuses til pulver, bruges til mad, der har en lignende form, men har forskellige farver. Citrongul ingefærrod kan også spises rå. Gurkemeje har en rod med en orange farvetone, som forkoges, tørres og først derefter knuses for at få det nødvendige krydderi.
Ingefær og gurkemeje i madlavning
Ingefær og gurkemeje bruges i vid udstrækning til madlavning som essentielle krydderier og krydderier. Gurkemeje har en subtil, næsten umærkelig smag, der tilføjer krydderi og aroma til retterne. Gurkemeje giver en skarp smag i høje doser, hvorfor det bruges i karryretter. Retter lavet med gurkemeje har en meget længere holdbarhed, da det har antiseptiske egenskaber. Dette krydderi er en naturlig farve, der giver retter gylden orange og citrongule farver. For at gøre tallerkenen lysere er det nok at tilføje gurkemeje på spidsen af en kniv, da den har en intens farve.
Ingefær er også meget brugt som et medicinsk krydderi. Ingefærte med citron er en fremragende varmende tonic-drink, der er nyttig i den kolde årstid og til forkølelse. Det er godt at bruge det til bedre fordøjelse af mad, da det takket være dets behagelige skarphed forbedrer fordøjelsen og forbedrer produktionen af mavesaft. Desuden anvendes til tør te både tørt ingefærepulver og frisk rod. Ingefær bagværk har en aromatisk og behagelig smag. Denne krydderier passer godt sammen med stuvede grøntsager.
De helbredende egenskaber af gurkemeje
Gurkemeje har smertestillende, antioxidant, antiseptisk, antiinflammatorisk, koleretisk, helende virkning. På grund af disse egenskaber er det meget brugt i folkemedicin og kosmetologi.
Det hjælper med bronkitis, anæmi, nedskæringer, hævelse, betændelse. Gurkemeje bruges til kosmetiske formål som cremer og masker, det forbedrer hudfarve og har en foryngende virkning.
Fordelene ved ingefær
Ingefær er også et fremragende kosmetisk produkt, det toner huden, lindrer hævelse og udglatter rynker. Det bruges til forkølelse og influenza, som et opvarmende og diaphoretisk middel, det har også en slimløsende og smertestillende virkning. Den indeholder en stor mængde C-vitamin, A, B1, B2, magnesium, calcium, jern, fosfor, zink og andre sporstoffer. Ingefær har en god effekt på mave-tarmkanalens funktion, normaliserer fordøjelsen, forbedrer tarmens mikroflora, lindrer mavesmerter.
