Hvad er hemmeligheden bag den usædvanlige smag, ømhed og saftighed af koteletter, kødboller, kødboller, dumplings og andre kødprodukter? Selvfølgelig, som hakket kød! De duftende hjemmelavede burgere er værd at besværet. Desuden er det slet ikke svært at fremstille lækker og original hakket kød.
Instruktioner
Trin 1
Vælg sammensætningen af det fremtidige hakket kød. Det kan fremstilles både af en type kød og af kød "fad". Den sidstnævnte mulighed er at foretrække - ændre proportionerne, du kan få en anden smag og struktur af det endelige produkt. For eksempel vil tilføjelse af svinekød gøre oksekødhakket mere fedtet og ømt, og tilføjelse af lidt hakket lam eller hakket lam til blandingen vil tilføje en krydret note til koteletterne eller kødboller. En god mulighed er tilføjelsen af ømt og diæt hakket kylling til hakket oksekød - denne blanding er fantastisk til diæternæring.
Trin 2
Kødet, der er tilberedt til hakket kød, skal vaskes grundigt, huden, venerne, knoglerne skal fjernes, og det tilberedte produkt skal skæres i små stykker. Nu er det op til kødkværnen. Fordelen ved hakket kød er, at du kan bruge alle stykker til det - fileter, besætninger, alle slags kød "substandard". Hakket kød kan fremstilles af is, dampet eller kølet kød uden megen skade på smagen. Du skal dog sørge for, at der ikke kommer vener og små knogler ind i kødkværnen. Brug kun kød af høj kvalitet - et plettet stykke kan ødelægge hele hakket kød.
Trin 3
Det er værd at tilføje lidt brød gennemblødt i mælk til hakket kød til kødboller eller koteletter - dette gør det luftigt og saftigt. Sæt et råt, helt æg i blandingen - det giver fremtidige koteletter elasticitet og hjælper med at opretholde deres pæne form. Du kan dryppe sojasovs i hakket kød beregnet til kager eller hvide - det afslører kødets smag og giver det den nødvendige piknik.
Trin 4
Den nødvendige komponent af hakket kød er krydderier. Mangel på salt vil ødelægge selv den bedste opskrift. Prøv derfor hakket kød, når du tilbereder det. Det er en god ide at tilføje tørrede urter som persille, selleri, dild eller rosmarin. En knivspids timian vil tilføje et strejf af fransk køkken til skålen, mens basilikum er perfekt til italienske retter.
Trin 5
En uundværlig komponent af godt hakket kød er løg. Oftest tilsættes det rå direkte under formaling af kød. Men du kan give hakket kød en interessant smagsnuance ved at tilsætte ikke rå, men for stegte finhakket løg. Hvidløg er også godt. Et par fint hakkede rå fedter vil tilføje en appetitlig aroma og smag til selv ikke meget vellykket hakket kød - for eksempel en købt.
Trin 6
Det sidste trin i forberedelsen er blanding af den resulterende blanding. Det er bedre at gøre dette ikke med en ske, men med dine hænder. Kokkene forsikrer, at denne slags hakket kød viser sig at være rigtig velsmagende. Det er "æltet" som dej, hvilket gør det til en homogen, plastisk masse. Det resulterende hakket kød skal se ud og lugte lækker - dette er et sikkert tegn på, at det er af høj kvalitet.
