Te ceremoniens kunst er populær ikke kun i de østlige lande, hvor den stammer fra, men også i en række vestlige lande. Den traditionelle kinesiske te ceremoni, Gunn Fu Cha, udføres udelukkende med oolong te. For at gøre oolong så velsmagende og sund som muligt skal den brygges korrekt.
Oolong te, eller som det også kaldes turkis te, er en halvfermenteret te, der indtager en mellemposition i den kinesiske klassifikation mellem grøn og rød (dvs. sort).
Pålidelig nøjagtig information om udseendet af denne te er ikke kendt, men ganske interessante legender er forbundet med udseendet af visse sorter af oolong. Så ifølge en af legenderne skylder verden udseendet af en af de mest populære sorter af oolong, Tie Guanyin, til tedyrkeren Wei Qin fra Anxi County, der i ti år hver morgen og aften bragte tre kopper grøn te som en gave til gudinden Guanyin. En nat drømte han om et træ, der stod på en klippe, der udstrålede en ekstraordinær aroma. Forestil dig hans overraskelse, da han næste dag fandt dette træ samme sted. Han plantede en stilk af et te-træ i en jernkrukke derhjemme, og da træet voksede, samlede han bladene og gav sine venner en usædvanlig velsmagende drink. Ifølge en anden legende blev denne type te først fundet under Guanyin-klippen i byen Xiping af en videnskabsmand fra det antikke Kina, Wang. En anden berømt oolong sort, Huang Jin Gui eller Golden Cinnamon, spredte sig i det 19. århundrede takket være en bonde, der fandt et smukt gult træ på en bjergkam, som han transplanterede tættere på sit hjem og passede det omhyggeligt. En gang efter at have samlet flere blade og brygget te fra dem, beundrede bønderne den tilberedte drink og gav den navnet Golden Cinnamon.
Oolong har fået stor popularitet ikke kun på grund af sin fremragende smag og aromaegenskaber, men også for sine gavnlige egenskaber. Regelmæssig indtagelse af denne te hjælper med at forhindre aldring, forbedre fordøjelsen, sænke blodtrykket, øge immuniteten og forbedre hjertefunktionen. Den indeholder mere end 400 næringsstoffer, der er nyttige for kroppen, herunder: koffein, L-theanin, polyphenolforbindelser, vitaminer i gruppe B, C, D, E, K, magnesium, calcium, iod, jern, fosfor osv.
Afhængigt af gæringsgraden varierer brygningsprocessen for oolong. Så for mindre gærede sorter er vand med en temperatur på 60 ° -80 ° egnet (brygningstid - 3 minutter), og mere gærede sorter tager lidt længere tid at brygge, og temperaturen skal nå 90 °. Yixing ler tekander er bedst egnet til disse formål, fordi deres tykke vægge skaber de mest optimale betingelser for fuld afsløring af smag og aroma af te. For at tilberede te skal du dække en tredjedel af tekanden med teblade og fylde resten med vand. I gennemsnit kan forskellige sorter af Oolong tåle op til 7 bryg.
