Stærk kaffe er en lækker forfriskende drink. Desværre er det ikke altid muligt at brygge kaffe med tilstrækkelig styrke derhjemme, selvom kun en tyrker og kaffe er nødvendige.
Hvad skal der til for at lave stærk kaffe?
For at lave tyrkisk kaffe, som kun er stærkere end ristretto fra kaffemaskiner, skal du:
- lille cezva (turka)
- rent, filtreret vand
- en komfur eller et specielt apparat til opvarmning af sand
- finmalet kaffe.
Hvis du er hypertensiv, skal du stoppe med at drikke kaffe. Det kan give dig en hypertensiv krise.
Opskrift på kaffe
Tag to små hævede skeer for hvert hundrede gram vand, læg kaffen i en tyrk. Varm kalkunens bund over et komfur eller en sandbakke for at udvikle aromaen af kaffen.
Hæld vand i tyrken til det smaleste punkt, vandet skal være koldt og rent. Du kan tilføje sukker efter smag.
Sæt tyrken på komfuret eller i meget varmt sand, kog drikken på den støjsvage ild, for jo længere den er kogt, jo mere interessant og lysere er dens aroma.
Under opvarmning skynder kaffepartiklerne opad med varmt vand, der stiger op og danner en tæt skorpe. Når vandet er ved at koge, bryder små luftbobler i kanterne gennem skorpen for at danne en delikat crema. For ikke at forkæle smagen af drikken, lad den ikke slippe væk.
Når der dannes skum omkring kaffebarkens kanter, skal du fjerne kalkunen fra komfuret eller fra sandet. Kogende vand nedbryder æteriske olier, nedbryder skorpen og dræber smagen af drikken og tilføjer ubehagelig surhed.
Når du har fjernet tyrken fra komfuret, skal du tilføje krydderier til din drink efter smag. Dette kan være kanel, vanilje, peber, muskatnød eller ingefær.
Sæt kaffen kort på ilden igen, indtil skummet stiger op til overfladen igen.
Derefter er kaffen klar. Hvis du vil have en meget stærk og bitter kaffe, skal du brygge den igen, men kog den ikke. Hvis det ønskes, kan drikken suppleres med citron, mælk eller sød spiritus. Tag kaffekoppen ud, varm den lidt op, hæld fra tyrkiet i kaffekoppen, så skummet er på overfladen af drikken i koppen.
Tyrkisk kaffe serveres med et glas rent vand.
Det er bydende nødvendigt at hælde kaffe i en varm kop, en kold kan simpelthen ødelægge hele smagen.
Hvis du er i tvivl om vandets kvalitet, skal du bruge kogt vand. At lave ægte velsmagende kaffe tager inspiration; prøv ikke at gøre det hurtigt. I stedet for sukker i brygningsfasen kan du tilføje honning eller chokolade, selvfølgelig vil det være ukonventionel tyrkisk kaffe, men denne variation påvirker ikke kaffeens styrke, og smagen kan virke interessant for dig.
