For at din foretrukne te eller kaffe kan bevare sin rige smag og aroma, skal du overholde produktets holdbarhed. Hvis en anden dato ikke er angivet på emballagen, skal du blive styret af de almindeligt accepterede handelsregler, der gælder for denne varekategori.
Te
Teens udløbsdato afhænger af opfyldelsen af varens opbevaringskrav. Nogle sorter er meget følsomme over for dette. Rummet, hvor den løse te opbevares, skal være rent, godt ventileret, og beholderne skal være tørre. Te kan ikke lide at være tæt på andre produkter, da den absorberer fremmed lugt godt. I et fugtigt rum nedbrydes de æteriske olier i te, og det mister sine basale egenskaber. Dette gælder især for aromatiserede sorter som fersken eller orange oolong. Holdbarheden af sådanne teer er ikke mere end 2 år.
Hvis vi taler om traditionelle sorter af sort og grøn te, har sidstnævnte en længere holdbarhed, da bladets naturlige struktur under dets produktion udsættes for minimal behandling. Sort te opbevares i højst 2 uger ved 96% fugtighed, ca. seks måneder ved 65% fugtighed og i et tørt rum med 25% fugtighed - ni måneder. Fugtig te får en jordagtig lugt og mister sin smag.
Grøn te kan opbevares i forseglet tin, fajance eller porcelæn i omkring et år. Pak den ikke i plastikposer, da den i en sådan beholder hurtigt mister sin smag og lugt. Grøn te opbevares i papirposer i cirka seks måneder.
Udløbet te bør ikke drikkes. Denne drink har allerede mistet alle sine gavnlige egenskaber og kan forårsage alvorlig madforgiftning.
Kaffe
Holdbarheden af kaffe afhænger af, hvor godt bønnerne blev behandlet umiddelbart efter høst, og i hvilken beholder de blev pakket. Hvis alle betingelser er opfyldt, kan kaffebønner opbevares i 5 år uden at miste deres egenskaber. Kaffe er, ligesom te, hygroskopisk, det vil sige, det absorberer fremmed lugt og fugt, derfor spiller emballagen en vigtig rolle for at bevare smagen af kaffe. I en papirpose, når pakken åbnes, kan du opbevare kaffe i ca. 2 uger i folie - op til 3 måneder. Den hermetisk lukkede emballage øger konserveringen af korn op til 6 måneder.
Eksperter anerkender vakuumemballage som den bedste beholder til kaffe. Dette produkt kan opbevares i det i op til 3 år, selvom ægte gourmeter aldrig køber kaffe, der er ældre end et år. Efter åbning af vakuumpakken forsvinder smagen og aromaen efter 10 dage, men de kan bevares ved at placere indholdet i en glasbeholder med et tæt låg og placere det i køleskabet. Der kan kaffe opbevares i cirka en måned. Brændte korn bør ikke opbevares i luften, da de hurtigt oxiderer og smagen af drikken ødelægger.
Betingelser for naturlig formalet kaffe er omtrent de samme som for kornkaffe. Knuste korn mister dog deres smag endnu hurtigere. Derfor mister kaffe selv i en lukket pakke de fleste af sine egenskaber inden for et år.
