På trods af at Tibet og Mongoliet er Kinas nærmeste naboer, er te-traditionen i disse lande ret specifik. Måden, som folk i Mongoliet og Tibet drikker te på, kan overraske selv en erfaren kender af den kinesiske te-ceremoni.
Den tibetanske tradition skyldes de næsten ekstreme forhold, hvor lokalbefolkningen lever: De benytter enhver mulighed for at mætte kroppen med nyttige stoffer i et hårdt alpint klima. Det er derfor, at te i Tibet ikke kun drikkes, men også spises. Tørre blade tilsættes til mad, supper koges fra dem, knuste teblade tilsættes til den nationale skål med bygmel, olie og salt. Tibetanerne forbereder selve drikken på ingen måde den måde, vi er vant til at se.
Processen med at fremstille tibetansk te er ret besværlig. Den såkaldte "mursten" te blandes med vand i en andel af 50-70 g tørt produkt pr. 1 liter vand. Derefter tilsættes ghee lavet af yakmælk til vandet og smages med en lille mængde salt. Normalt når mængden af olie 200-250 g pr. Liter, hvilket kan forårsage et ægte chok for en usædvanlig europæer.
En blanding af te, vand, olie og salt koges og piskes derefter i en speciel enhed uden at vente på afkøling. Efter piskning opnås en ret specifik drink med en ejendommelig smag og tyk konsistens. Tibetansk te er fed og kalorierig, men for de barske klimatiske forhold i disse regioner er en sådan drink en uerstattelig kilde til energi og styrke for de lokale beboere. Denne madlavningsteknik har eksisteret i over tusind år. I modsætning til Tibet brygges te næppe i Kina. Kun pu-erh kan koges, alle andre sorter hældes simpelthen med vand.
I Mongoliet tilberedes denne drik også efter en gammel opskrift, der er videregivet fra generation til generation. Præcis den samme te-tradition er til stede i nogle regioner i Kirgisistan og Kalmykia. Til dels ligner fremstillingsmetoden den tibetanske: smør, mælk, mel og salt samt nogle krydderier (muskatnød, laurbærblad, sort peber) tilsættes til te og vand. Til fremstilling af drikken i mongolsk stil anvendes en særlig slags "mursten" grøn te. Dens pris er meget lavere, da den ikke betragtes som elite. I Mongoliet drikker alle mennesker det, uanset social status.
