De fleste mennesker er ikke engang klar over, at smagen af deres yndlings kinesiske te kan blive meget rigere, mere varieret og mere usædvanlig, hvis de brygges i den rigtige skål. Det er ikke for ingenting, at den kinesiske te-kunst har udviklet sig gennem århundrederne og forbedret ikke kun i skabelsen af nye sorter og brygningsteknikker, men også i skabelsen af unikke retter til teceremonier.
I dag kan alle købe forskellige gaiwan-, glas- og keramiske tekander samt specielle tekander med et spild i tebutikker. Vi vil dog fokusere på de mere traditionelle Yixing-tekander, der har været brugt til kinesiske teceremonier siden umindelige tider. På trods af den ydre enkelhed og tilsyneladende ubeskrivelighed er Yixing ler tekander bedst egnede til at brygge al kinesisk te og afslører deres unikke smag. I mange hundrede år ændrer de næsten ikke deres udseende, forbliver beskedne og lakoniske.
Hvorfor er Yixing tepotter gode? Deres ejendommelighed er, at Yixing ler absorberer aromaerne af te, og der dannes en speciel belægning på skålens indvendige overflade, som senere også supplerer drikken og beriger den. Derfor anbefaler eksperter at have en separat kedel til hver te-sort. Hvis du brygger pu-erh i lang tid i en ægte Yixing-tekande, skal du være sikker på at du drikker en drink med en virkelig unik, mangesidet smag, der ikke kan opnås ved at brygge den samme pu-erh i almindelige keramiske fade.
Leret, som Yixing-tekander er fremstillet af, påvirker ikke i sig teens smag. Ikke desto mindre er det ideelt mættet med teinfusion, hvilket resulterer i, at tekanden efterfølgende begynder at give teen sin egen erhvervede aroma. Endelig infunderer drikken i en ler tekande meget godt og køler ikke ned i lang tid. Sådanne retter er et rigtigt fund for elskere af stærk brygning.
Det er meget vigtigt at være opmærksom på kvaliteten af den tekande, du er ved at købe. Ægte Yixing-tekander bærer altid stemplet fra skolen eller den håndværker, der fremstiller dem. Sådanne tekander er altid håndlavede. Du skal banke på kedlen, før du køber. Lyden, som leret afgiver som reaktion på bankingen, bør ikke dæmpes. En ringende metallisk lyd er karakteristisk for godt tørret Yixing ler. Åbningen i tekandeudløbet skal være på samme niveau som åbningen i låget. En ægte Yixing-tekande er et ægte kunstværk, der kan beundres i lange timer.
