For kendere af skummende kaffe svarer spørgsmålet om, hvordan man brygger det, spørgsmålet om, hvordan man overhovedet brygger kaffe. Hvis du ønsker at få et duftende, tykt og tæt skum, vil viden om nogle finesser hjælpe dig.
Er det nødvendigt
- - cezva (tyrkisk til fremstilling af kaffe)
- - kaffe af høj kvalitet.
Instruktioner
Trin 1
Kvaliteten og mængden af crema afhænger i høj grad af redskaber, hvor du tilbereder din kaffe. Jo mere signifikant forskellen i størrelsen på bunden af cezve og nakken er, jo tættere og bedre bliver skummet. Men i dette tilfælde kan kaffe undslippe hurtigt nok under det, så vær forsigtig.
Trin 2
Du kan vælge typen kaffe efter din smag. Det er dog nødvendigt, at kaffen er af høj kvalitet, da selve skumdannelsen i høj grad afhænger af dette. Det er dannet af luftbobler og æteriske olier, der kommer ud til overfladen. Hvis skummet er vedholdende og tæt, indikerer dette, at kaffen indeholder en stor mængde aromatiske olier og derfor dens kvalitet.
Trin 3
Tag kaffebønner med en hastighed på 1 tsk. (ovenpå) til 80 - 100 ml vand. Kornene skal formales straks før madlavning, og formaling skal være meget fin, næsten som mel.
Trin 4
Brug koldt vand til at tilberede kaffe. Flaske eller renset vand er bedst; brug ikke varmt eller kogt vand eller fra vandhanen.
Trin 5
Efter at have hældt de malede korn med vand i cezve, blandes disse ingredienser grundigt med en træpind eller ske. Efter dette vises der ofte et emne på overfladen - en lys tynd sanger.
Trin 6
Kog kaffen over svag varme. Efter et stykke tid begynder skummet at blive mørkere, så dækker det hele kaffens overflade og begynder at hæve sig. I det øjeblik det når kanten af cezve (uden at have tid til at gå over kanten), skal du fjerne kaffen fra komfuret og lade den stå et stykke tid.
Trin 7
Når skummet falder lidt ned, skal du sætte cezve tilbage på komfuret, indtil skummet hæver sig. Gentag en gang til. Derefter skal du først sætte crema i en kop med en teskefuld og kun derefter hælde kaffen.
Trin 8
Du kan også tilføje crema til koppen, hver gang du løfter den, men prøv at efterlade mindst noget crema på overfladen af kaffen for at dække den. Ellers koger det og danner regelmæssige bobler, hvilket betyder at du skal starte forfra.
