Fermenteret kinesisk te vinder popularitet. Kendere af Pu-erh te ved, at ikke kun drikke, men også processen med at fremstille denne vidunderlige drink giver glæde.
Mange mennesker har tendens til at betragte Pu-erh udelukkende som en kinesisk te-kvalitet, men på tidspunktet for udseendet tilhørte de moderne nordlige provinser i Kina Tibet. Egenskaberne og smagen af denne drink er blevet værdsat siden oldtiden: Pu-erh toner perfekt og forfrisker, har en særlig behagelig aroma og delikat smag. På den bedste måde afsløres funktionerne i denne drink kun ved korrekt brygning, som du ikke kun skal have bestemt viden og dygtighed til, men også det nødvendige værktøj.
Brygningsredskaber til pu-erh
Til teceremonien bruges retter udelukkende fra glas eller porcelæn. Selvfølgelig er det originale materiale til tekander og briller kinesisk sort sten ler, men sådanne sæt er eksklusive produkter og er meget dyre. Metalredskaber kan ødelægge smagen af pu-erh te, og lergodsbeholdere absorberer dens aroma meget hurtigt. Sættet skal indeholde flere teglas samt gaiwan og chahai - beholdere til brygning.
Fremstilling af teblade
Pu-erh er pakket i komprimerede tabletter eller diske i forskellige størrelser. Te skal afskæres i store stykker, mens de fine chips, der dannes under slibeprocessen, normalt smides væk. Den krævede mængde te beregnes ud fra antallet af gæster, der deltager i te-ceremonien. For hver skal du afbryde en og en halv skive presset te, halv størrelse på lillefingeren.
Vand til brygning af pu-erh
Der skal lægges særlig vægt på valget af vand til brygning af pu-erh. Vand fra hanen indeholder klor, så dets anvendelse er udelukket. Det er bedre at tage kildevand eller artesisk vand, selvom enhver naturlig kilde er egnet. Du kan også bruge filtreret eller flaskevand. Vandet fra brønden skal renses gennem et hjemmelavet sand-kulfilter, hvilket eliminerer overskydende hårdhed og filtrerer væsken fra en suspension af fint sand og kalksten. Du skal brygge pu-erh med vand, der er afkølet til 90 grader efter kogning.
Subtiliteterne ved madlavning
Strimlet pu-erh skal sættes i gaiwan og hældes over med koldt kogende vand. Efter et par sekunder hældes væsken gennem en sigte af chahawkaen, og glassene fyldes med den, resten hældes jævnt over bordet med huller, der spreder aromaen og giver gæsterne forventningen om glæden ved te. Gaiwan hældes igen med kogende vand, mens låget skal drive det dannede skum af og dække beholderen. Fra de briller, der allerede er opvarmet, skal væsken hældes tilbage på bordet. Normalt anvendes teborde lavet af træ eller bambus: de er mættet med fugt og udstråler langsomt en behagelig berusende aroma.
Når det varme vand er hældt ud af glassene, svæver den allerede tydelige duft af pu-erh i rummet, som gæsterne vil nyde i løbet af et til et og et halvt minuts brygning af te. Skylning af te er nødvendig både for at fjerne snavs og for at opnå fuld afsløring af bladene. Rå pu-erh te vaskes en gang, mens den sorte sort af denne te hældes med kogende vand to gange før brygning. Det er meget uønsket at tilsætte sukker til pu-erh, men drikken kan spises med søde, flaky cookies.