Tebusk og teknologien til behandling af bladene blev bragt til Japan fra Kina. Ligesom mange kinesiske sorter er de mest berømte japanske te grønne teer. De har en karakteristisk urteagtig smag og indeholder mere fugt end kinesisk te. Af denne grund anbefales japansk te at opbevares et køligt sted. I modsætning til kinesisk pu-erh bør disse teer heller ikke opbevares længe.
Er det nødvendigt
- - te;
- - blødt vand
- - tekande.
Instruktioner
Trin 1
For at nyde korrekt brygget japansk te skal du bruge blødt vand til at brygge den. Du kan tage vand blødgjort ved frysning. For at gøre dette skal du fryse det i enhver egnet beholder og fjerne det uigennemsigtige hvide centrum fra den resulterende is.
Trin 2
Til brygning af te anbefales det at bruge en tekande med en sil. Silen er muligvis allerede indbygget i tekanden og stor nok til, at bladene kommer ind i koppen. Dette er selvfølgelig ikke nødvendigt, men det er helt acceptabelt. Kedlen skal varmes op, før den brygges.
Trin 3
Opvarm vandet til den optimale temperatur til brygning af den te, du vælger. For sencha, en af de mest berømte typer japansk te, varierer denne temperatur fra femoghalvfjerds til firs grader. Genmaicha, en blanding af sencha og ris, brygges ved samme temperatur. For gyokuro, der betragtes som den højeste kvalitet af japansk te, har du brug for vand med en temperatur på ikke højere end halvtreds til tres grader. Det menes, at jo højere teens kvalitet er, jo lavere temperaturen på vandet, der hældes i tebladene.
Trin 4
Nogle japanske tedrikkere foretrækker at opvarme brygningsvandet til kog og afkøle til den ønskede temperatur eller blande kogende vand med vand ved stuetemperatur. Så ved at blande den samme mængde friskkogt vand og vand ved stuetemperatur får du en væske opvarmet til tres grader.
Trin 5
Læg tebladene i en tekande og dæk dem med vand. For to teskefulde sencha har du brug for hundrede og halvtreds milliliter vand. Den samme mængde Gyokuro-blade kræver hundrede milliliter vand.
Trin 6
Vent til te brygger. Typisk tilføres japansk te ikke i mere end to minutter. Sencha infunderes fra et minut til et og et halvt, gyokuro - to. Hæld al væsken i kopper uden at efterlade noget i tekanden.
Trin 7
Mange japanske te kan brygges flere gange ved at øge vandtemperaturen med ti grader. En undtagelse er matcha pulver. Brændt hojicha er heller ikke egnet til genbryggning.
