Kvass har mange nyttige kvaliteter. For det første fjerner den tørst bemærkelsesværdigt, og for det andet har den en tonisk egenskab. Og folket siger også, at den, der drikker brød kvass, ikke har brug for alkohol. Kvass sælges i butikken, men det kan ikke sammenlignes med naturlig hjemmelavet kvass, der lugter af rugbrød. Nogle gange tilføjes forskellige krydderier til kvass, hvilket giver det en ekstra "zest". Mynte, bjergaske, solbær, honning, peberrod eller kanel kan bruges som tilsætningsstoffer.
Instruktioner
Trin 1
Brød kvass
Vi tager et brød rugbrød, 10 liter vand, 200 g sukker, 20 g gær, 50 g rosiner. Skyl rosinerne grundigt, inden du tilsætter dem, og tør dem derefter. Gær kan udelades. Uden dem vil kvass også fermentere, det begynder bare at ske lidt senere. Kiks skal laves af sort brød. For at gøre dette skal du sætte det brød, der tidligere er skåret i stykker i ovnen, og tørre indtil det er mørt. Færdige kiks skal placeres i en emaljespand og hældes kogende vand over dem. Vi rejser i 3 timer. Derefter tilsættes sukker og gær til infusionen, dæk spanden med gaze og lad den gære i 6 timer. Efter udseendet af skum filtreres infusionen og hældes i glasbeholdere. Vi lægger flere rosiner i hver krukke. Vi forsegler krukkerne med plastlåg. Efter 3 dage er kvassen klar.
Trin 2
Roe kvass
For at forberede roekvass har vi brug for 1 kg rødbeder, 2 liter vand, 20 g sukker, en skive sort brød, lidt salt efter smag og en fed hvidløg. Roer skal vaskes, raspes på et groft rivejern og placeres på bunden af en glasbeholder og derefter fyldes med vand. Derefter sættes brød, sukker, salt, knust hvidløg i krukken, hvorefter den er bundet med gaze. Krukken placeres et varmt sted og efterlades i 5 dage. Derefter filtreres kvassen og aftappes. Roekvass er uundværlig til fremstilling af okroshka.
Trin 3
Solbær kvas
Vi har brug for 2 kg solbær, 500 g sukker, 20 g gær og 100 g rosiner. Alt dette beregnes for 5 liter vand. Ripsene skal vaskes, gnides (føres gennem en sigte), og saften skal filtreres. Vand og sukker, løs gær tilsættes til saften og efterlades på et varmt sted natten over. Kvass er klar. Det er tilbage at flaske det og lægge det på et køligt sted.
