Amerikansk whisky, en vintagedrik, har en rig historie, der meget dygtigt matcher dens udsøgte smag og kvalitet. Gennem mange krige, triumfer, forbud og oprør kom whisky sin vej og overlevede stadig.
Primære kilder
Fødestedet for amerikansk whisky kan spores tilbage til staterne Virginia, Maryland og Pennsylvania i det østlige USA. I 1791 begyndte whisky at brygges som et rugprodukt. Den daværende nuværende præsident så virksomheden som et løfte om yderligere indtægter og forsøgte derfor at beskatte den, hvilket blev mødt med åben modstand. Denne fiasko blev kendt som”whisky-oprøret.” Irske pionerer, der bosatte sig i de kuperede stater Tennessee og Kentucky, var de første til at brygge amerikansk whisky.
De snuble over klare, kalkrige farvande og masser af træ, hvilket gjorde det muligt for dem at fremstille tønder til transport og opbevaring. Majs, den vigtigste ingrediens i whisky (tegner sig for 51% af de samlede ingredienser) var også rigelig. På dette stadium af sin oprettelse så den amerikanske whisky en yderligere adskillelse af to almindelige mærker: sur mos og bourbon. Hver af disse mærker skønt deres egen niche ud, mens de tilbød forskellige smag og oplevelser, og havde et stærkt ry for karakteristiske amerikanske drinks. Det sure mosemærke forbliver tro mod sine rødder og produceres stadig primært i Tennessee. Det er ikke overraskende, at sur mos er blevet stoltheden og glæden i denne bjergrige, sydlige stat.
Amerikansk whisky, en vintagedrik, har en rig historie, der meget dygtigt matcher dens udsøgte smag og kvalitet. Gennem mange krige, triumfer, forbud og oprør kom whisky sin vej og overlevede stadig.
Udvikling
I 1870 var whiskyhandlen veletableret i hele Amerika. Kendte politikere, Thomas Jefferson, George Washington, Benjamin Franklin og endda Abraham Lincoln, der hver især havde licens til alkohol, deltog på en eller anden måde (oftest privat) i handelen. På dette stadium var lovgivningen rettet mod at sikre tilsyn med produktionen af whisky, og denne bestemmelse begyndte at finde anvendelse. Lovgivningen var imidlertid ikke særlig streng - og den kunne ikke forhindre skruppelløse handlende i at overføre forfalskninger, pakket i whiskyflasker og markeret som sådan; dette tilsyn var særligt vanskeligt, da transport mellem destillerier og leverandører til kundernes værtshuse blev udført ved hjælp af hestevogne og buggies.
Det blev hurtigt opdaget, at forseglede og mærkede flasker var den eneste måde at sikre, at svindlere blev holdt i skak. George Barvin Brown startede denne praksis og solgte oprindeligt kun til læger og læger. Snart begyndte velrenommerede taverner at mærke deres flasker. Efter en vis modstand fra andre handlende, der gjorde aflivningen af salget af substandard whisky, blev tendensen standard kommerciel praksis (især når forbrugere afviste ethvert produkt, der kom i uforseglede flasker). Forseglede flasker med en trykt etiket er blevet den bedste måde at tjene whisky på rigtige penge.
Under andre begivenheder i 1897 blev der vedtaget en anden lov, der garanterede kunderne ægtheden af deres whisky. Ledet af oberst Edmund Haynes Taylor Jr. og finansminister John G. Carlise har til formål at sikre, at standarder for salg af "direkte" whisky overholdes. Bond Bottled Law blev født, hvilket betyder, at whisky skal være direkte (50 volumenprocent alkohol) og produceres i en destillationssæson under en destilleri og et destilleri. Det måtte også opbevares i et føderalt lager under amerikansk regeringsovervågning i mindst fire år. Denne befæstede whisky har fortsat ry for at være den bedste af de bedste.
Tilbageslag og frelse
Alkoholmisbrug har ført til høje niveauer af overdreven drikke blandt amerikanske beboere, hvilket har ansporet forbudspolitikken. Denne lov var beregnet til at blive betragtet som skade på offentlige værdier. Forbudstiden var mellem 1922 og 1933, og disse love forbød produktion af al alkohol; forkæmpere for forbuddet så alkohol som den vigtigste katalysator for de problemer, der opleves i samfundet. I 1933 var det imidlertid blevet tydeligt, at forbuddet ville forblive et ædelt eksperiment, da dets fiaskoer var for synlige til at blive nægtet. Amerikansk whisky overlevede således denne store udfordring, forstærkede sin eksistens yderligere og genvandt sin plads i amerikanernes hjerter.
I 1964 var Bourbon blevet en så integreret del af amerikansk identitet, at den amerikanske kongres anerkendte den som et”stort produkt”; denne erklæring var en stor ære, fordi den brugte whisky til at forene alle amerikanere. Således blev de lovgivningsmæssige regler klart etableret for kvalitetsstandarderne for ægte bourbon. Disse standarder blev sat som følger: mindst 51% destilleret majs op til 80% volumenprocent. whisky kan kun indeholde naturlige ingredienser (dvs. ingen andre kunstige tilsætningsstoffer var tilladt udover vand), og bourbon måtte ældes i specielle tønder lavet af forkullet eg. Andre amerikanske whiskymærker måtte overholde yderligere standarder for kornkontrol, ældning og korrektur for at kvalificere sig til visse whiskybetegnelser. Utvivlsomt var det disse krævende standarder, der gav amerikansk whisky et valg.
Nogle af de amerikanske whiskymærker, der har stået tidstesten, inkluderer Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey og Eagle Rare. Destillerier i Kentucky, Tennessee og Virginia er åbne for guidede ture og smagsprøver, så offentligheden kan opleve oprindelsen af ægte amerikansk whisky.
