Chokeberry, eller sort chokeberry, er en frugtbuske, der når en højde på højst 2 m. Den tilhører familien Rosaceae. Blomstring sker i maj, frugterne modnes i september.
Er det nødvendigt
- - 5 kg chokeberry
- - 170 ml alkohol 70%;
- - 330 ml vodka
- - 230 g sukker
- - 150 ml vand
Instruktioner
Trin 1
For at forberede den sorte chokeberrylikør er det nødvendigt at vælge de modne bær. Fjern alt affald, rødder, kviste, stængler. Skyl grundigt med varmt vand og dræn overskydende væske af. Sådan forberedelse af bær til videreforarbejdning er nøglen til at opnå en kvalitetsdrink. Likørens kvalitet forringes ikke, hvis nogle af bærene er mynte.
Trin 2
Brug en skubber eller blender til at mose bærene, indtil de er glatte. Det er nødvendigt at male i små portioner, fordi brombærbærene er meget tætte. Læg bærene 2/3 i en storhalset flaske.
Trin 3
Hæld derefter alkohol og vodka i, så den er 3-5 cm over bærens niveau. Luk flasken tæt med et plastlåg og læg det på et varmt sted i 20 dage. Den optimale temperatur til gæring er 23-28 ° C, ved en lavere temperatur går gæringsprocessen ned eller stopper helt. Fyld ikke beholderen helt til kanten, da volumen øges under gæring. Under gæring skal du heller ikke åbne låget, da alkohol, når det interagerer med ilt, danner eddikesyre, og i fremtiden kan drikken blive sur.
Trin 4
Efter 20 dage skal tinkturen filtreres gennem en fin sigte eller flere lag gaze med et lag bomuldsuld. Bærene skal efterlades til yderligere forarbejdning.
Trin 5
Tilsæt sukkersirup til den anstrengte likør, for denne blandes sukker med vand, bland alt godt. Flaske, det er bedre at bruge mørke glasflasker. Placer et køligt sted i 10-12 uger til modning.
Trin 6
Når chokeberrylikøren er klar, skal den filtreres 2-3 gange mere for at fjerne sedimentet.
Trin 7
Som et resultat får du en likør med en styrke på 10-30 grader. Det kan opbevares i to år. Smagen er lidt bitter og snerpende, og farven kan variere fra rød til dyb lilla.
Trin 8
Hvis drikken viser sig at være stærk, kan du sænke graden lidt. For at gøre dette skal du tilføje de resterende bær og sukker i forholdet 2: 1. Udsæt for sollys og lad det stå i et par dage, indtil sukkeret er helt opløst. Sil af den resulterende juice og fortynd den færdige likør til den ønskede koncentration. Du kan få saft fra bær på denne måde op til 3-4 gange.
Trin 9
Det skal huskes, at chokeberry-likør kan sænke blodtrykket, så folk med lavt blodtryk skal drikke denne drink omhyggeligt.
