Forskellen mellem cognac og cognac er ikke så stor, som det ser ud til. Kendere siger, at enhver cognac kan kaldes brandy, men kun en bestemt type brandy kaldes cognac.
Fremkomsten af brandy
Den første brandy blev ved et uheld lavet af hollandske sømænd, der besluttede at bringe nogle lokale vin hjem, som de kunne lide fra Frankrig. Da vinen ofte blev forkælet under en lang rejse, desuden var eksportafgifterne ganske høje, de initiativrige hollænderne besluttede at gendestillere denne drink for at reducere vægten (og dermed toldstørrelsen) og eliminere muligheden for ødelæggelse.
De kunne meget godt lide resultatet, så i fremtiden begyndte de at eksperimentere med gentagen destillation af forskellige typer vin for at opnå en drink med en vis styrke og smag. Selve ordet "brandy" i oversættelse betyder "brændt vin". I øjeblikket er der tre typer af denne drink - druebrandy, frugtbrandy og brændevin af presserester. Man kan sige, at ordet "brandy" normalt forstås som en klasse drikkevarer og ikke nogen særlig slags.
De vigtigste forskelle
Cognac er en undertype brandy, fordi den kun kan fremstilles af specifikke druer, der vokser i et bestemt område. Derudover er cognac-produktionsteknologien strengt reguleret og tolererer ikke afvigelser fra protokollen. For at fremstille cognac gæres pressede druer og får ung vin efter tre uger, som destilleres to gange for at opnå cognacalkohol. Den resulterende alkohol hældes i tønder lavet af meget gammelt egetræ, det antages at det er træets specielle struktur, der giver cognacen sin karakteristiske aroma. Der tilsættes ingen yderligere ingredienser til denne drink.
Men reglerne for produktion af brandy findes simpelthen ikke. Dette navn betyder simpelthen dobbeltdestillationsteknologi. Derfor kan man finde drikkevarer fra de mest forskellige kategorier under dette mærke. Derudover kan en række forskellige smagsstoffer og farvestoffer inkluderes i brandy, ofte tilsættes en særlig karamel til den for at opnå en cognac-lignende aroma. Brandy infunderes i tønder, men de kan endda være lavet af plastik. Du skal være forsigtig, når du bestiller denne drink, og hvis det er muligt, vælg kun velkendte og gennemprøvede sorter, fordi sortimentet af brandy-smag er meget bredt.
Omkostningerne ved cognac, der produceres ét sted efter en kompleks protokol, overstiger normalt langt omkostningerne ved brandy. Men dette gør ikke brandy til en drink af lav kvalitet, der er mange meget berømte og populære mærker af brandy, der er højt værdsatte over hele verden.
