I hverdagen kaldes enhver vin med bobler, der giver lyd, når kork åbnes, champagne. Men generelt er dette ord ikke egnet til enhver mousserende druedrink. Lad os finde ud af, hvad der er forskellen mellem champagne og mousserende vin.
Alle vine er opdelt i to hovedkategorier - stille og mousserende. Sidstnævnte adskiller sig fra den førstnævnte med hensyn til indholdet af kuldioxid i dem. Således kan en drink med bobler og en højt flyvende kork, som normalt placeres på nytårsbordet, under alle omstændigheder kaldes mousserende vin.
Hvad er så champagne? Er det ikke synonymt med mousserende vin? Ikke rigtig. Bemærk, at udtrykket "mousserende vin" bruges i de fleste vinlister over gode restauranter.
For det første er "champagne" et toponym, franske vinproducenter står hårdnakket fast ved dette og hævder, at kun de mousserende vine produceret i Champagne-provinsen kan kaldes med dette ord. Og det er vanskeligt at diskutere med dem, på trods af at ordet længe har gået ud over grænserne for denne region. Desuden betyder produktionen af en drink i Champagne-provinsen ikke, at den falder ind under denne kategori. En særlig international komité for champagnevine har godkendt en liste over produktionsregler for alle dem, der ønsker at kalde deres produkter "champagne".
Champagne kan kun fremstilles af visse druesorter. Der er seks af dem, men tre bruges mest - pinot noir, chardonnay og pinot meunier. Det antages også, at bærene skal plukkes manuelt, presses forsigtigt uden at fjerne stilken. Reglerne har klare instruktioner om, hvordan man klipper vinstokken, drejer den, hvornår den skal høstes, og normerne for de organoleptiske egenskaber ved Wingorad er også foreskrevet. Det er nødvendigt at modstå champagne i mindst et og et halvt år. Og selvfølgelig, i tilfælde af champagne, er kunstig kulsyre ekskluderet - drikken kan kun produceres ved metoden til sekundær gæring af vin i flasken.
